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Ensalada caliente de espinaca y cebolla caramelizada

Con nogales, albahaca; sin gluten y vegana.

Ensalada templada de cebolla confitada y espinaca.

Cortesía Health Communications, Inc.

Rinde una porción

INGREDIENTES

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 cebolla morada mediana cortada en rodajas de ½ pulgada
  • 8 nogales (1 onza) en mitades
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 2 cucharaditas de sal marina
  • 6 hojas de albahaca
  • 3 tazas de espinaca fresca
  • 1 taza de tomates tipo cherry, en mitades

PREPARACIÓN

1.     Calienta una sartén mediana a fuego lento por un minuto. Añade el aceite de oliva y la cebolla; saltea unos 3 minutos o hasta que la cebolla luzca traslúcida.

2.     Agrega las nueces y cocina por 2 minutos más. Añade el vinagre, la sal y baja el fuego; cocina por 2 minutos.

3.     Incorpora la albahaca, revuelve y retira del fuego.

En un pozuelo mezcla la espinaca con los tomates y finalmente agrega los vegetales calientes.  


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