Dip cremoso de alcachofa y espinacas

Rinde 4-6 porciones

Dip cremoso de alcachofa y espinacas.

Andrew Meade/Courtesy of Ingrid Hoffman

Ingredientes

• Aceite en aerosol para cocinar
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla amarilla mediana, picada finamente

• 1 diente de ajo, picado finamente
• 1 caja de espinacas congeladas de 10 onzas, descongelada y escurrida
• 1 lata o tarro de 10 onzas de corazones de alcachofa, escurridos y picados
• 2 cucharaditas de salsa inglesa
• Un chorrito o dos de salsa Tabasco
• ½ taza de crema agria descremada
• Sal y pimienta al gusto
• ½ taza de queso feta bajo en grasa, en trocitos
• Una pizca de nuez moscada recién rallada
• 3 cucharadas de queso parmesano recién rallado
• Pan integral de centeno (pumpernickel) tostado, para servir

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Preparación:

1. Precaliente el horno a 375˚F. Rocíe ligeramente con el aceite una fuente para hornear cuadrada, de 8 pulgadas.

2. Caliente el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine por 1 minuto, revolviendo frecuentemente, hasta que comience a ablandarse. Añada el ajo.

3. Agregue las espinacas, las alcachofas, la salsa inglesa y el Tabasco. Cocine por aproximadamente 1 minuto, revolviendo con frecuencia, hasta que esté bien caliente. Retire del fuego y añada la crema agria, el queso feta y la nuez moscada. Sazone con sal y pimienta.

4. Esparza la mezcla en la fuente para hornear y espolvorea el queso parmesano encima.

5. Hornee durante 20-25 minutos hasta que la salsa esté burbujeante y ligeramente dorada.

5. Sirva caliente, con las tostadas.