Carpaccio de atún con mojo de ajo
Acompáñelo con tostadas de pan integral.
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Carpaccio de atún con mojo de ajo.
Rinde 4 porciones
INGREDIENTES
- 4 onzas (120 g) de atún congelado
- 1 taza (240 ml) de aceite de oliva
- ¼ taza de ajo, picado muy fino
- 3 rábanos cortados en julianas
- 2 cucharas de cilantro picado fino
- Una pizca de comino
- Jugo de una lima (limón verde)
- 1 cucharada de chalotas picadas finas
- 1 cucharada de jengibre rallado
- Sal al gusto
- Tostadas para acompañar (pueden ser de pan integral)
PREPARACION
1. Corte los trozos de atún congelados en láminas muy finas para formar el
carpaccio. Coloque cada lámina en un plato y reserve.
2. En una olla pequeña vierta el aceite y el ajo; cocine a fuego bajo hasta que el ajo esté dorado y crujiente. Retire del fuego y cuele cuidadosamente. Reserve el aceite y coloque el ajo sobre papel toalla (para que se escurra) y deje enfriar.
3. En un bol pequeño coloque 2 cucharadas del aceite de ajo, agregue el resto de los ingredientes, mezcle y sazone con sal.
4. Vierta la mezcla anterior sobre el carpaccio que había reservado, espolvoree con el ajo crujiente y acompáñelo con tostadas.