Arroz verde con camarones a la parrilla

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INGREDIENTES

• 1  paquete de 10 onzas de espinaca congelada.
• ½ taza de hojas de cilandro fresco.
• 3  tazas de caldo de pollo sin sal.
• 2  cucharadas de aceite de canola.
• 1 diente de ajo bien picadito.
• ½ cebolla española bien picadita.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 tallo de cebollino entero.

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PREPARACIÓN

1. Colocar la espinaca, cilantro y caldo de pollo en una licuadora y mezclar por dos o tres minutos, colar y poner a un lado.
2. Calentar el aceite en un caldero, a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añadir la cebolla y el ajo, dejarlos dorar por unos dos minutos, evitando que se quemen.
3. Añadir el arroz y revolver un minuto, verter el caldo ya colado, agregar sal, mezclar bien, añadir el cebollino entero, aumentar el fuego y dejar hervir hasta que casi se seque el líquido.
4. Tapar el caldero, reducir el fuego al mínimo y cocinar por cinco o diez minutos. Mover el arroz con un tenedor para evitar que se rompa. Retirar el caldero del fuego y dejar reposar por 10 minutos, manteniéndolo cubierto.

INGREDIENTES

• 1 libra de camarones grandes pelados.
• 1 taza de cerveza clara.
• 1 diente de ajo machacado.
• ½ cucharadita de orégano molido.
• 1 cucharadita de aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.
• 24 tomates pequeños de ensalada.
• 8 palitos de bambú para kebobs remojados en agua durante 15 minutos.

PREPARACIÓN

1.  En un recipiente grande combinar todos los ingredientes para la marinada, añadir los camarones  y ponerlos en la nevera un mínimo de veinte minutos. (Entre más tiempo los deje marinar, mejor sabor tendrán).
2.  Antes de sacar los camarones de la nevera, poner a calentar la parrilla a fuego medio-alto.
3.  Escurrir los camarones.
4.  Colocar  tres camarones y tres tomates pequeños intercalados en cada palito de bambú.
5.  Cocinar los camarones en la parrilla hasta que adquieran un color rosado (de uno a dos minutos por cada lado).