Diez superalimentos para lograr una salud óptima. — Fotografía de: Tom Hirschfeld/bonafidefarmfood.com

In English | Cuando Dave Lieberman, chef del canal Food Network, y Anahad O'Connor, escritor especializado en ciencias del New York Times, analizaron el creciente número de los llamados superalimentos, encontraron muchos que eran energéticos potenciadores de salud —pero también muchos que resultaron ser caros, no fáciles de cocinar y ni siquiera tan sabrosos—. Los dos decidieron crear su propia lista de alimentos con un valor nutricional científicamente comprobado pero que, a la misma vez, fueran "asequibles, atractivos y versátiles en la cocina". O'Connor logró reducir la lista a 20 alimentos, y Lieberman, a su vez, redujo esta a la mitad. El resultado fue la coautoría de su libro de recetas The 10 Things You Need to Eat, and More than 100 Easy and Delicious Ways to Prepare Them (Las diez cosas que debe comer, y más de cien fáciles y deliciosas formas de prepararlas). Lieberman habló con AARP.org sobre los méritos de estos superalimentos y nos brindó recetas para utilizarlos.

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Aguacates

Incorpórelos a los bizcochos de chocolate. De veras. "La cremosidad natural de los aguacates puede reemplazar maravillosamente a las cremosas grasas saturadas de origen lácteo, tales como la mantequilla y la crema", dice Lieberman, "por eso se pueden elaborar deliciosos bizcochos de chocolate, batidos o licuados y otros postres utilizando al aguacate como su fuente principal de grasa".

Aunque los aguacates contienen más grasa que casi cualquier otra fruta, es prácticamente toda grasa monoinsaturada, cuyos muchos beneficios incluyen aumentar el colesterol bueno, reducir el colesterol malo y la prevención de las enfermedades del corazón. Y como si eso no fuera suficiente, tiene un alto contenido de fibra, es bajo en calorías y contiene aún más potasio —un mineral que reduce la presión arterial— que la banana.

Remolachas

Si usted odiaba comer las remolachas enlatadas cuando era niño, pruébelas de nuevo. Según Lieberman y O'Connor, son las "multivitaminas de la naturaleza", dado que a igual peso, las remolachas contienen una variedad de nutrientes mayor "que prácticamente cualquier otra fruta o vegetal del planeta". Los antioxidantes que les dan a las remolachas ese color rojo intenso también sirven para luchar contra los radicales libres que atacan las células del cuerpo y pueden causar el envejecimiento y las enfermedades, incluso el cáncer. También se ha demostrado que los compuestos de las remolachas reducen la presión arterial y el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares, y ayuda a eliminar del cuerpo las sustancias químicas, tales como los nitratos, que se encuentran en las comidas procesadas. "Las remolachas son sorprendentemente versátiles", dice Lieberman. "Se pueden comer crudas o cocidas y son deliciosas frías o calientes".

Bayas

Olvídese de esas bayas raras y exóticas como el acai de la selva tropical brasileña. Las bayas norteamericanas tienen un igual número de antioxidantes, son más económicas y versátiles y de paso, sabrosas. Las frambuesas, moras, fresas y los arándanos forman un "equipo estelar de superfrutas". La dieta debe incluirlas en proporciones iguales para poder realizar los beneficios que brinda cada una: el potasio de las fresas, la vitamina C de las frambuesas, la fibra de los arándanos y la vitamina E y más de las moras. "No es difícil encontrar recetas con bayas que agraden a una multitud de personas", dice Lieberman. "Pero para mí, cocinar platos ambos dulces y salados con bayas fue toda una aventura, y los resultados fueron estupendos".

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