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¿Cómo mantenerte sano durante tus viajes?: Consejos para disfrutar de las vacaciones de verano 

 

Garbanzos en escabeche

Una combinación exquisita de vegetales y especias.

Ensalada de garbanzos

GETTY IMAGES

INGREDIENTES

  • 3 chiles jalapeños
  • 1 ramita de cilantro fresco, coriandro
  • 3 zanahorias medianas
  • 2 tazas de garbanzos secos hervidos
  • 2 tazas de vinagre blanco
  • ½ taza de aceite para cocinar o aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 6 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • ½ cucharadita de orégano
  • ½ cucharadita de mejorana
  • ½ taza de tomillo
  • ½ cebolla de tamaño mediano
  • Agua suficiente para hervir los vegetales

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PREPARACIÓN

1. Corta los vegetales y los jalapeños.

2. Hierve los vegetales en agua, aceite y vinagre con las especias y la sal, hasta que estén tiernos. Añade los garbanzos hervidos.

3. Resérvalos para que los sabores se fundan. Quedan mejor después de cuatro días.

Aunque los garbanzos frescos se hierven y se comen con jugo de limón, jugo de lima y chile en polvo, esta receta se hace con garbanzos secos, que se pueden encontrar en los supermercados, en el pasillo de las legumbres.

Nota del editor: Esta receta cortesía de Patricia Merrill Márquez, fundadora de Arcos del Atascadero Bed & Breakfast (en inglés) en San Miguel de Allende, México.

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