Gambas con limón

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Rinde 8–10 porciones

INGREDIENTES

• 2 libras de camarones grandes (cerca de 30 unidades)
  
• 3/4 de taza de aceite de oliva extra vírgen
  
• 1 chile de árbol seco desmenuzado
  
• 1/2 atado de perejil fresco, cortado grueso
  
• 5 ramitas de hojas de tomillo fresco, picadas en trozos
  
• 1–2 limones cortados en rodajas bien finas (cerca de 1/8 de pulgada de espesor cada una)
  
• 4 dientes de ajo, cortados en rodajas bien finas
  
• Sal gruesa y pimienta al gusto
  

PREPARACIÓN

1. Descascara y quita la vena a los camarones, sin sacar la cola. Sécalos a mano y colócalos en un tazón grande.

2. Agrega al tazón el aceite de oliva, el chile desmenuzado, las hierbas, el limón en rodajas y el ajo (no exprimas los limones).

3. Sazona con sal y pimienta y mezcla todos los ingredientes.

4. Deja reposar durante una hora.

5. Calienta una sartén de 12 pulgadas y vierte los camarones adobados.

6. Cocina durante 2 minutos, hasta que los camarones se tornen rosados. Sirve.

7. Puedes servirlos con pan crocante para remojar.

Nota del editor: Esta receta es cortesía de la chef Annette Gallardo; South Bay School of Cooking, Redondo Beach, California.

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