Tarta de mango

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INGREDIENTES

• 4 mangos maduros, pelados y rebanados finamente
• 1 lata de 4 onzas de piña en trocitos en su propio jugo, escurrida
• 2 onzas de mantequilla sin sal
• 4 onzas de azúcar refinada
• 1 cucharadita de ralladura de limón verde
• 8 onzas de masa hojaldre, descongelada
• Harina
  

PREPARACIÓN

1. Calentar el horno a 400 ºF.
   
   
2. Escurrir las rebanadas de mango en un colador por 20-25 minutos.
   
   
3. Derretir la mantequilla en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas de diámetro a fuego medio bajo.  Añadir el azúcar y  dejar que se derrita hasta obtener un color caramelo.
   
   
4. Añadir las rodajas de mango y los trocitos de piña a la sartén. Dejar cocinar a fuego medio alto por unos 15 minutos o hasta que todo el líquido se evapore. Esparcir la ralladura de limón y presionar bien el mango y la piña en la sartén.
   
   
5. Estirar la masa hojaldre sobre una superficie fría enharinada. Cortar un círculo de 10 pulgadas de diámetro  y colocar sobre las frutas, cubriendo toda la fruta hasta los bordes de la sartén. Hacer una incisión pequeña y cortar un círculo en el centro de la masa. Presionar bien los bordes para sellar y tapar completamente las frutas.
   
   
6. Hornear por 20-25 minutos o hasta que quede dorado.
   
   
7. Sacar del horno y dejar reposar unos 10 minutos. Voltear a un plato.