Crema otoñal de calabaza con rollitos de carne
No importa la temporada, su sabor siempre es un aliciente al paladar.
INGREDIENTES
- 1 cucharada de aceite de canola
- 1 cebolla española mediana, picada
- 1 zanahoria pelada y picada
- 2 dientes de ajo, pelados y picados en trocitos pequeños
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 4 tazas de caldo de pollo
- 2 libras de calabaza fresca o 2 latas (15 onzas) de puré de calabaza
- Sal y pimienta al gusto
- Semillas de calabaza tostadas para adornar
PREPARACION
- En una cazuela, a fuego medio, vierte el aceite y, a continuación, la cebolla. Deja que se cocine, sin dorar, unos 3-4 minutos. Añade el ajo, la zanahoria, el jengibre y la calabaza, y deja cocinar otros 2-3 minutos. Vierte el caldo de pollo, salpimenta al gusto y cocina tapado, a fuego medio, durante 30 minutos.
- Quita el fuego y baja la temperatura de la sopa. Vierte en una licuadora, en porciones, hasta que licúes todos los ingredientes en una crema. Ajusta los sabores.
- Vierte en un bol y adorna con pepitas tostadas.
Rollitos de carne
INGREDIENTES
- 1 libra de bistec de palomilla sin hueso
- ½ libra de espárragos finos ligeramente cocinados
- 1 cucharadita de aceite
- 4 tomates cortaditos en dados o 1 lata de 14,5 onzas de tomates en dados
- 2 onzas de vino blanco
- 2 onzas de crema (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
- Aplana los bistecs y salpimenta por ambos lados. Coloca 2 ó 3 espárragos en la punta más fina de cada bistec y enrolla. Corta el exceso de carne para que los rollitos queden aproximadamente del mismo tamaño. Sujétalos con palillos de madera.
- Calienta la sartén, vierte el aceite y, cuando esté caliente, añade los rollitos y déjalos dorar por ambos lados, dos minutos de cada lado.
- Retira la sartén del fuego y añade el vino blanco. Lleva nuevamente al fuego y deja que el vino se cocine. Una vez que seque un poco, añade los tomates y mezcla. Coce durante 6 minutos a fuego medio bajo.
- Sirve con arroz integral y vierte la salsa por encima.