Javascript is not enabled.

Javascript must be enabled to use this site. Please enable Javascript in your browser and try again.

Skip to content
Content starts here
CLOSE ×
Buscar
Leaving AARP.org Website

You are now leaving AARP.org and going to a website that is not operated by AARP. A different privacy policy and terms of service will apply.

Ensalada de endivias con manzanas, nueces y vinagreta de higos

Disfruta de una comida sana con verduras y frutas.


spinner image Endivias sobre una mesa
GETTY IMAGES

Rinde 6 porciones

Esta es una maravillosa entrada de ensalada para clima frío. Las rodajas de manzana endulzan la endibia belga y las nueces tostadas. Los higos secos aportan una riqueza frutal a la vinagreta.

spinner image Image Alt Attribute

Membresía de AARP: $12 por tu primer año cuando te inscribes en la renovación automática.

Obtén acceso inmediato a productos exclusivos para socios y cientos de descuentos, una segunda membresía gratis y una suscripción a AARP The Magazine.
Únete a AARP

INGREDIENTES

• 1 taza de nueces cortadas en trozos grandes
• 10 endibias belgas, sin corazón, cortadas en finas tiras a lo largo
• 2 manzanas Fuji o Pink Lady, peladas, descorazonadas y cortadas en tiras delgadas

Para el aderezo
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de vinagre balsámico blanco
• Sal y pimienta negra recién molida, a gusto
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de higos secos, finamente picados

PREPARACIÓN

1. Calienta una sartén pequeña a fuego moderado. Agrega las nueces y saltéalas suavemente durante unos 2 ó 3 minutos, hasta que empiecen a dorarse y sientas el aroma. Retira del fuego.

2. En una ensaladera, combina las endibias con las tiras de manzana. Adorna con las nueces.

3. Para preparar el aderezo: En un tazón pequeño, bate la mostaza con los vinagres, la sal y la pimienta. Sin dejar de batir, agrega lentamente el aceite hasta que se incorpore bien. Agrega los higos poco a poco, mientras revuelve. Prueba para sazonar.

4. Baña la ensalada con el aderezo y revuélvela para cubrir bien. Sirve en platos de ensalada.

Adelanta la preparación: Puedes hacer hasta el paso 3, hasta 2 horas antes de servir la ensadada. Asegúrate de cubrir bien la ensalada con papel film (plastic wrap) para que no se oxiden las manzanas, y refrigérala. Deja el aderezo, cubierto, a temperatura ambiente.

 

Nota del editor: Receta adaptada de The Taste of the Season, de Diane Rossen Worthington (Libros Chronicle).

Discover AARP Members Only Access

Join AARP to Continue

Already a Member?

spinner image AARP Membership Card

Membresía de AARP: $12 por tu primer año cuando te inscribes en la renovación automática.

Obtén acceso instantáneo a productos y a cientos de descuentos exclusivos para socios, una segunda membresía gratis y una suscripción a la revista AARP The Magazine.