Skip to content

¡Bienvenido! AARP es tu guía para navegar la vida y planear tu futuro con Salud, Dinero y Amor. Conócenos mejor

 

Filetes de atún a la parrilla con salsa de chili y piña

Prueba este simple y sabroso atún con una deliciosa salsa inspirada en la cocina vietnamita.

Filetes de atún a la parrilla

GETTY IMAGES

No te conformes con buena comida rápida si puede optar por comida rápida excelente. Este atún es simple y sabroso, y la salsa es fantástica. Es una versión simplificada de mam nem, una salsa picante que se prepara con anchoas y piña y que se acompaña con comida a la parrilla y/o frita, generalmente pescado. Para esta receta yo sugiero la pasta de anchoas, pero puedes sustituirla por salsa de pescado o por anchoas picadas y también lograrás una salsa excelente.

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

Para el pescado

  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra
  • 1¼ libras de filetes de atún o salmón, caballa, o filetes de pez azul

Para la salsa de chili con piña

  • 1/3 de piña en trozos, fresca o en conserva, o piña molida escurrida
  • 3 cucharadas de zumo fresco de limón
  • 2 cucharadas de cebollas verdes picadas
  • 2 cucharadas de culantro fresco picado
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de pasta de anchoas, anchoas picadas o salsa de pescado
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 1/2 cucharadita de salsa de ajo-chili o chilis picantes frescos picados

Recibe contenido similar, suscríbete a nuestro Boletín


PREPARACIÓN

1- Para adobar el pescado, combina la salsa de pescado, el sillao, el aceite, la azúcar y la pimienta en un recipiente mediano y revuelve hasta disolver el azúcar. Coloca los filetes de pescado en el recipiente y voltéalos para que se unten por todos lados y déjalos marinar de 20 a 30 minutos, volteándolos una vez. Cúbrelos y podrás refrigerarlos hasta por un día si no planeas cocinarlos inmediatamente.  

2- Para preparar la salsa de chili de piña, combina la piña, el zumo de limón, las cebollas verdes, el culantro, el azúcar, la pasta de anchoas, los ajos y la sala de chili-ajo en un pequeño procesador de alimentos o en la licuadora y licua hasta que tome consistencia pareja. Vierte la mezcla en un pequeño recipiente y guárdala hasta el momento de servir.

3- Para cocinar el pescado, calienta carbón, pre-calienta una parrilla de gas, o pre-calienta el horno a 375°F. Coloca los filetes de pescado con cuidado sobre la parrilla y cocina por aproximadamente 5 minutos cada lado o hasta que estén cocidos, también puedes hornearlos por aproximadamente 15 minutos. Pásalos a una fuente de servir, agrega el recipiente de salsa de chili con piña y sirve tibio o caliente.

Nota del editor: Esta receta fue adaptada de Quick & Easy Vietnamese por Nancie McDermott (Chronicle Books).

¿Qué opinas?

0 | Add Yours

Deje su comentario en el campo de abajo.

Debe registrarse para comentar.