Frijoles refritos rápidos
Esta receta sencilla pero sabrosa estará lista en menos de 30 minutos.
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- ¼ cucharadita de chile en polvo o ají prensado
- ¼ cucharadita comino, en polvo
- ¼ cucharadita de semillas de cilantro, en polvo
- 2 latas —de 15 onzas cada una— de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 1 taza de caldo de pollo, bajo en grasa y sodio
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de cilantro picado (opcional)
- 2 cucharadas de cebollas picadas (opcional)
Información nutricional
Intercambios
2 Almidón
1 Carne con Muy Bajo
Contenido de Grasa
- Calorías: 196
- Calorías de grasa: 32
- Grasa total: 4g
- Grasa saturada: 0g
- Colesterol: 0mg
- Sodio: 482mg
- Carbohidratos: 31g
- Fibra dietética: 11g
- Azúcares: 4g
- Proteínas: 11g
PREPARACIÓN
1. Calienta el aceite en un sartén mediano a fuego mediano-alto y sofríe las cebollas, ajo y pimiento por 3-5 minutos.
2. Añade el chile picante en polvo, comino y cilantro y sofría 1-2 minutos.
3. Agrega los frijoles, el caldo y la sal y cocina por 3-5 minutos.
4. Maja los frijoles con un majador de papas o tenedor. Baja a fuego y cocina por 10-15 minutos, revolviendo varias veces hasta que los frijoles queden espesos. Adorna con cilantro y cebollas, si lo deseas.
Nota del editor: Esta receta pertenece al libro Cocinando para Latinos con Diabetes, escrito por Olga V. Fusté y publicado por la American Diabetes Association (ADA).