Vida Sana
Quinua blanca
JEN GRANTHAM
De todas las variedades de quinua, la blanca es la más conocida. Normalmente la encontrarás en la sección latina de tu supermercado favorito. La quinua contiene un residuo amargo —natural—que repele los insectos, así que deberías lavarla bien antes de cocinarla. La puedes preparar de la misma forma que preparas el arroz; es excelente para rellenar vegetales.
Quinua roja
DANA HOFF/CORBIS
A diferencia de la quinua blanca, que sabe a nueces, la variedad roja tiene un sabor más terroso. Es más firme y al cocerla los granos mantendrán su consistencia crocante. La quinua roja es muy utilizada en recetas de hamburguesas o albóndigas vegetarianas. También te recomiendo que la mezcles con quinua blanca, en ensaladas.
Quinua negra
MAREK ULIASZ / ALAMY
La quinua negra es considerada más rara que la blanca y la roja. Es atesorada por ser rica en litio, un metal que puede prevenir la depresión, según estudios médicos. Para disfrutar de sus beneficios medicinales puedes añadir la quinua negra a sopas, ensaladas, además de confeccionar panes y postres.
Quinua Chullpi
DORLING KINDERSLEYUI / AGE FOTOSTOCK
Esta quinua puede tener color rojo, blanco o naranja. Se cosecha en los altiplanos de Perú y es comúnmente usada en sopas y guisos porque retiene su textura. También es excelente para hacer recetas de tomates rellenos, hamburguesas vegetarianas, y platos fritos como croquetas y empanadas.
Quinua Q'oito
JESSICA BOONE/CORBIS
Este tipo de quinua es principalmente usado para hacer harina, obteniendo un producto final sin gluten. La harina de quinua es alta en proteínas y se puede mezclar con otros tipos de harinas para enriquecer panes, galletas, pasteles, tartas, pastas, batidos y otros.
Quinua Pasankalla
MANUMENAL/FLICKR
La quinoa Pasankalla tiene su origen en los andes peruanos y ha sido cultivada por más de 7,000 años. Esta variedad se encuentra en color marrón o azul. Normalmente se tuesta para resaltar su sabor a nueces. La puedes cocinar como mismo cocinas el arroz; es excelente también en guisos y hasta en empanadas.
