Consume granos, quema calorías

Esta es una manera fácil de perder 100 calorías al día: consume más granos enteros.

Eso es lo que reveló un nuevo estudio realizado por Tufts University, el cual sugiere que comer granos enteros puede acelerar el metabolismo y reducir las calorías que el cuerpo absorbe.

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Los investigadores compararon dos grupos de adultos entre 40 y 65 años, a quienes se les asignaron al azar que llevaran un régimen alimenticio con granos enteros (como avena, arroz integral, harina de trigo integral) o un régimen alimenticio con granos refinados (como pan blanco, arroz blanco y harina blanca). El número total de calorías y los tipos de alimentos fueron los mismos para ambos grupos.

"Proveímos toda la comida para asegurar que la composición de la alimentación difiriera únicamente en la fuente de granos. Las calorías adicionales que perdieron los que comieron granos enteros fue el equivalente a una caminata dinámica de 30 minutos", expresó en un comunicado de prensa la autora principal Susan B. Roberts, directora del Energy Metabolism Laboratory (Laboratorio de metabolismo energético).

Después de ocho semanas, los participantes del estudio que comieron los granos enteros tuvieron un incremento en la tasa metabólica en reposo y absorbieron menos calorías porque, como lo explicaron los investigadores, tuvieron "mayores pérdidas de energía fecal". Esto no significó —para ser directos— que las personas fueron más seguido al baño debido solamente a la fibra adicional, aclararon los autores, sino que la fibra adicional también cambió la forma en que se digirieron los otros alimentos.

Los científicos advierten que el estudio no comprueba que los granos enteros causan la pérdida de peso, pero sospechan que eso es lo que sucede. El coautor J. Philip Karl, quien ahora es un científico en nutrición en el U.S. Army Research Institute of Environmental Medicine, calculó que esto pudiera equivaler a bajar cerca de cinco libras al año.

El estudio se publicó en la edición del 8 de febrero del American Journal of Clinical Nutrition.

Si vas a comprar alimentos de grano entero, busca etiquetas que digan "100% whole grain" (100% grano entero) o "100% whole wheat" (100% trigo entero). Los términos como "multigrain" (multigrano) o "made with whole grains" (hecho con granos enteros) generalmente no son productos 100% de grano entero. Otra forma fácil de identificar los alimentos de grano entero auténticos es con el sello del Consejo de Granos Enteros que se encuentra en la etiqueta.