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10 alimentos para una cena romántica en San Valentín

Las trufas, el chocolate, el caviar y hasta el bacalao inducen al amor.

spinner image Primer plano de una pareja divirtiéndose durante la cena
Getty Images

¿Qué hace que un alimento sea romántico? Algunos alimentos, como las ostras, el chocolate y el vino, se consideran afrodisíacos, pero puede haber otras cosas que hagan latir el corazón. Para disponer la mesa para el amor en el Día de San Valentín, debes prestar especial atención a las texturas, los sabores, el color y la posibilidad de compartir. Algo que cree la atmósfera y sea estimulante para todos los sentidos, incluidos el tacto y el olfato, puede despertar el romanticismo.

Busca "algo agradable que ponga de buen humor a las dos personas y que se deguste en un ambiente de alegría y calidez", dice Ariane Daguin, directora ejecutiva del proveedor de alimentos especiales de primera clase D'Artagnan y chef de una familia de restauranteros de la región francesa de Gascuña.

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A Harvey Edelman, de 73 años, escritor de teatro musical y propietario de una empresa de mercadeo en Jersey City, Nueva Jersey, le encanta cocinar. Para él, hacer una comida romántica significa "esforzarse y no cocinar algo muy fácil", dice. "Necesito demostrar mi compromiso en la cocina".

El significado de la comida siempre contribuye al ambiente. Como dice Daguin: "Cuando cocinas la comida con amor, se nota".

Te presentamos 10 alimentos que sin duda los hará sentir más cerca en el Día de San Valentín.

1. Ostras

No hay nada de cierto en las afirmaciones de que estos bivalvos son afrodisíacos, pero las ostras están repletas de zinc, que tu cuerpo necesita para fabricar proteínas y ADN, y pueden ayudarte a combatir bacterias. Aunque la ciencia no sea tan sexi, las ostras son románticas "porque lo que hace romántica a la comida es su naturaleza visceral, y las ostras son extremadamente viscerales", dice Sims McCormick, cofundadora de Real Oyster Cult, que selecciona y se abastece de ostras en granjas sostenibles y las envía de un día para otro. "El olor fresco del mar cuando abres la ostra, el jugo que se derrama de ella, la sensación de la carne rolliza y dulce en la boca: es sensual".

2. Caviar​

El caviar es otro alimento que pretende estimular el deseo, se dice que el caviar o las huevas de pescado eran los favoritos de Casanova. Las huevas son ricas en vitaminas y minerales, como omega 3 (bueno para la salud de los sistemas circulatorio e inmunitario) y vitamina B12 (mantiene sanas las células nerviosas y los glóbulos sanguíneos). Como el caviar es tan costoso, está en esa categoría de cosas decadentes en las que la gente quiere derrochar para mostrarle a su pareja que lo vale. "Es efervescente y crujiente, y eso lo vuelve sexi", dice McCormick, y añade que es agradable colocar esos huevos sexis encima de una ostra.

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El caviar local no es tan costoso como el importado. El costo del caviar siberiano es de unos $75 la onza o más.

3. Trufas

El aroma es la tarjeta de presentación de la trufa: un olor terroso, casi a ajo, mohoso, carnoso, dulce y sudoroso que le da complejidad a cualquier comida. "Si quieres impresionar a alguien, pon un par de láminas delgadas de trufa negra sobre el platillo", dice Daguin. Las trufas negras pueden costar entre $1,000 y $2,000 por libra, dependiendo de la época del año, pero solo consumirás unas pocas onzas, así que considera la posibilidad de derrochar.

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4. Chocolate

Este alimento oscuro y sedoso siempre ha tenido el distintivo cultural de ser una golosina especial y romántica. El chocolate contiene la sustancia química feniletilamina, un estimulante que parece tener efectos positivos sobre el estado de ánimo y desencadena la liberación de endorfinas placenteras. La voluptuosa y cremosa sensación del chocolate en boca es lo que hace que los amantes en San Valentín vuelvan por más. De nuevo, la escasez aumentará el deseo, así que opta por algo artesanal y de alta calidad en el mundo del chocolate —ya sea chocolate con leche, negro o blanco— que sea único y con sabores complejos de los que puedas hablar.

5. Langosta

Por lo general, la langosta es complicada, lo que puede traducirse en romanticismo. "Comer con las manos tiene algo de sensualidad", dice Daguin. Sugiere hervir la langosta con muchas especias picantes y sal y pimienta, para no tener que volver a sazonarla, y mantenerla en el caparazón. Luego bañarla en mantequilla de trufa y compártela. La decadencia de un bocado de carne de langosta con mantequilla caliente chorreando casi no tiene rival.

6. Carne de ternera wagyu o de venado

Cocinar algo con un ingrediente especial siempre lo vuelve más significativo, dice Daguin. La carne de la ternera wagyu, es muy marmoleada, extremadamente tierna y se deshace en la boca con un sabor intenso y casi mantecoso; mientras que un corte de carne rosada de venado evoca la vida al aire libre. Acompañado de una salsa de vino tinto, el venado es un poco más inventivo que el filete tradicional.

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7. Alimentos picantes

Muchos alimentos picantes contienen capsaicina, que desencadena la liberación de endorfinas que contribuyen a la sensación de bienestar. En un estudio francés del 2015 publicado en la revista Physiology & Behavior se descubrió una correlación entre el consumo de salsa picante y niveles más altos de testosterona en los hombres. Dicho esto, no abuses de la comida picante en San Valentín: la boca ardiente y el sudor no son demasiado sexis.

8. Bacalao

Sí, bacalao. Edelman opina que, si un platillo se hace con amor, es romántico. El gastrónomo concibió su idea de romance a partir de lo que comió en un restaurante de Manhattan y se le ocurrió un bacalao con costra de nueces y hongos shiitake salteados. "El platillo tiene muchos pasos", dice, lo cual cumple su requisito de un esfuerzo adicional. Cuando prepara este plato, compra todos los ingredientes frescos en el mercado, luego muele y pica las nueces, reboza el bacalao con huevo, lo cubre con nueces y hierbas y saltea los shiitakes en aceite de oliva y una cucharada de aceite de trufa. "Probablemente tarde una hora en cocinarlo, pero bebo vino en el proceso", dice.

9. Para compartir

Compartir una comida es lo último en cercanía. Las fondues de chocolate o de queso son comidas divertidas para ocasiones especiales. Los platillos de pasta con una gran sensación en boca y magníficos aromas pueden ser tremendamente satisfactorios y sexis. Daguin apuesta por su cassoulet, un guiso tradicional francés de alubias y carne. Si pones algo en medio de la mesa para ser "sociable", como dice Daguin, esos esfuerzos aumentarán el cociente romántico.

10. Frutas

Utiliza una combinación de colores como recordatorio de San Valentín: fresas rojas, granadas, sandía. Algunas de esas frutas maduras desprenden un aroma dulce y puedes mojar fresas en chocolate para alimentar a tu pareja. Para ir más allá de lo tradicional, prueba el maracuyá o la papaya: se dice que ambas frutas aumentan la libido.