Mini pie de dulce de leche y calabaza

Una dulce mezcla de los ingredientes y las especias que nos regala el otoño.

Mini pie de dulce de leche y calabaza

— Cortesía La Lechera de Nestlé

Rinde 10 porciones

INGREDIENTES

Para la corteza

  • 1¼ tazas de galletas (tipo graham) finamente molidas
  • 5 cucharadas de mantequilla, derretida
  • 1 caja (3.4 onzas) pudin instantáneo de vainilla (instant vanilla pudding & pie filling mix)
  • 1 cucharadita de especias para pie de calabaza (pumpkin pie spice) y un poco más para espolvorear

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Para el relleno

  • 1 lata (15 onzas) de calabaza pura
  • 1 lata (12 onzas liquidas) de leche evaporada baja en grasa, fría
  • 1 envase (8 onzas) de crema batida congelada, descongelada y uso dividido
  • 1 lata (13.4 onzas) de dulce de leche

Nota: Vas a necesitar 10 tarritos de conserva de media pinta cada uno o vasos pequeños para pudín.

PREPARACIÓN

Para la corteza

Combina las galletas y la mantequilla en un tazón pequeño. Pon aproximadamente 2 cucharadas de esta mezcla en cada uno de los 10 tarritos de conserva de media pinta, vasitos para pudin o moldes pequeños tipo ramekins. Haz presión sobre la mezcla con una espátula o cuchara para que cubra bien el fondo de los tarritos.

Para el relleno

Combina la calabaza, la leche evaporada, el pudin instantáneo y las especias para pie de calabaza en el tazón grande de una mezcladora eléctrica. Bate por 1 minuto o hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Incorpora poco a poco la crema batida (separa un poco para decorar cada tarrito) y mezcla bien.

Para armar

Calienta el dulce de leche en un tazón apto para microondas durante 15 a 20 segundos para ablandar y revuélvelo bien. Distribuye el dulce de leche sobre cada corteza. Agrega aproximadamente ½ taza del relleno de calabaza. Decora con una cucharada de crema batida y adorna con las especies de pie de calabaza. Refrigera por lo menos 2 horas antes de servir.

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