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Tortilla española baja en carbohidratos

No tiene nada que envidiar a la tradicional tortilla de papas.

Tortilla española

Istock

Rinde 4-6 porciones

INGREDIENTES

  • 2 tazas de florecitas de coliflor previamente cocidas
  • 1 cebolla blanca cortada en lascas finas
  • 6 huevos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  •  cucharadita de sal

PREPARACIÓN

1. Coloca el aceite en una sartén grande. Calienta a fuego mediano-alto y agrega la cebolla. Cocina, meneando de vez en cuando, hasta que la cebolla se torne trasluciente.

2. Corta las florecitas de coliflor en lascas y agrega a la sartén. Agrega una pizca de sal y cocina de 2 o 3 minutos hasta que se calienten.

3. Mientras tanto, bate los huevos con la sal. Baja el fuego y agrega los huevos a la sartén.

4. Tapa la sartén y cocina a fuego lento de 5 a 7 minutos, o hasta que el fondo de la tortilla esté completamente cocido. Con la ayuda de un plato, transfiere la tortilla y gírala en la sartén para que se cocine por ambos lados. La tortilla estará lista en 3 ó 4 minutos.

5. Pasa la tortilla a un plato de servir y deja enfriar. Idealmente, la tortilla se consumirá a temperatura ambiente.

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