Javascript is not enabled.

Javascript must be enabled to use this site. Please enable Javascript in your browser and try again.

Recetas con coliflor congelado de la chef Ingrid Hoffmann Skip to content
 

Recetas con coliflor congelada

La coliflor congelada mantiene su alto contenido en fibra y antioxidantes.

Arroz de coliflor

Istock

Arroz de coliflor con pollo

 

Rinde 4 porciones

 

INGREDIENTES

  • 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 2 cucharaditas de todo adobo o adobo con achiote, divididas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 pimentón rojo, cortado en tiras delgadas
  • 1 pimentón verde, cortado en tiras delgadas
  • 1 cebolla española pequeña, cortada en rodajas
  • Espray antiadherente
  • 8 tazas de arroz de coliflor congelado, pero ya descongelado
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 3 dientes de ajo finamente picados (aproximadamente 1 cucharada)
  • ¼ taza de kétchup orgánico
  • 1 taza de arvejas o chícharos y zanahorias, congeladas
  • 1 taza de habichuelas verdes o ejotes, congeladas
  • ⅓ taza de aceitunas españolas en rodajas
  • 1 taza de cilantro picado, dividida
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta

PREPARACIÓN

1.  Adoba el pollo con 1 cucharadita de adobo en una vasija mediana.

2.  Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo y dora, aproximadamente 5 minutos; pasa a un plato.

3. Agrega los pimientos, la cebolla y la cucharadita restante de adobo y saltea, revolviendo de vez en cuando, hasta que los vegetales empiecen a ponerse blandos, aproximadamente 8 minutos.

4.  Mientras se hace el sofrito, unta el espray antiadherente para cocinar en una sartén grande y calienta a fuego alto. Añade la coliflor y cocina hasta que esté dorada, unos 3-5 minutos (hazlo en dos tandas para que se dore un poco). Retira del fuego y deja a un lado.

5. En la sartén del sofrito, agrega la pasta de tomate, el ajo, revuelve y cocina hasta que suelten su aroma, aproximadamente 1 minuto. Agrega el kétchup, las arvejas, zanahorias, las habichuelas verdes, aceitunas, ½ taza de cilantro y la sal y pimienta. Revuelve y cocina por 5 minutos.

6. Añade el pollo dorado y la coliflor. Mezcla y cocina por unos minutos para que se casen los sabores y se caliente todo. Adorna con el resto del cilantro.

Ensalada de coliflor.

Istock

Ensalada tibia de coliflor y brócoli con vinagreta de tocino

 

Rinde 4 porciones

 

INGREDIENTES

  • 3 rebanadas de tocino de corte central, cortado en cubitos
  • ½ cucharadita de sal, más ¼ cucharadita de sal
  • 2 tazas de coliflor congelada
  • 2 tazas de brócoli congelado
  • 1 chalote, picado muy finamente
  • ¼ taza de vinagre de vino tinto
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • ½ taza de piñones tostados
  • ¼ taza de albahaca picada en tiras

PREPARACIÓN

1.    Cocina el tocino en una sartén antiadherente mediana a fuego medio-alto por unos 6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente.

2.    Mientras se cocina el tocino, hierve el agua con ½ cucharadita de sal. Añade la coliflor y el brócoli. Cocina por unos 2-3 minutos. Retira del agua, seca sobre papel toalla y luego pica en trozos pequeños.

3.    Con unas pinzas, pasa el tocino a un plato cubierto con toalla de papel para absorber el exceso de grasa.

4.    Para preparar aderezo, utiliza 2 cucharadas de la grasa del tocino (descarta el resto) y vuelve a ponerla en la sartén a fuego medio. Añade el chalote y cocina por unos 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierno. Retira la sartén del fuego. Agrega el vinagre, ¼ cucharadita de sal y la pimienta. Mezcla bien y deja enfriar un poco.

5.    Coloca los vegetales sobre una fuente. Rocía con el aderezo y espolvorea con el tocino picado, los piñones y la albahaca.

¿Qué opinas?

0 | Add Yours

Deje su comentario en el campo de abajo.

Debe registrarse para comentar.

LEE ESTE ARTÍCULO