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Sopa de pollo con frijoles blancos, puerro y col rizada

Un plato que nunca pasa de moda, lleno de nutrientes y antioxidantes.

Sopa de pollo

Istock

Rinde 6 porciones

 

INGREDIENTES

  • 2 pechugas de pollo con hueso
  • 1 puerro, solo la parte blanca
  • 1 cebolla grande, triturada finamente
  • 4 dientes de ajo triturados
  • 1 zanahoria grande cortada en rodajas
  • 2 ramas de apio cortadas en lascas finas
  • 1 manojo de col rizada, con tallo removido y hojas cortadas en tiritas
  • 1 lata (15 onzas) frijoles blancos
  • 2 cucharadas de cilantro picado finamente
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • ¾ de galón de agua
  • 1 cucharada de sal
  • Pimienta al gusto
  • 1 cucharada de aceite de coco

Para servir:

Un aguacate cortado en lascas.

PREPARACIÓN

  1. Corta el puerro por la mitad y lava bien para remover cualquier impureza. Rebana en lascas finas.
  2. Coloca el aceite de coco al fondo de una olla grande para hacer sopas. Calienta sobre fuego mediano-alto y cuando se derrita el aceite agrega la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria.
  3. Agrega la sal y menea bien. Tapa y cocina a fuego mediano hasta que la cebolla se torne trasluciente, más o menos 5 minutos.
  4. Agrega el pollo y el agua a la olla. Cocina a fuego alto hasta que hierva, luego baja a fuego mediano. Cocina por 20 minutos, hasta que la pechuga esté cocida.
  5. Remueve las pechugas de la olla y pásalas a un plato. Utiliza dos tenedores para desmenuzar la carne. Descarta los huesos. Regresa el pollo a la olla.
  6. Agrega los frijoles y la col rizada. Cocina por 5 minutos. Prueba y ajusta el nivel de sal a tu gusto. Agrega la pimienta y el cilantro, menea bien y apaga el fuego.
  7. Sirve la sopa en recipientes profundos y decora con lascas de aguacate. 

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