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3 recetas con pistachos para mantener tus resoluciones de Año Nuevo

El postre no tiene por qué estar excluido de tu dieta.

Hummus con pistachos

Wonderful Pistachios

Humus de remolacha, limón y pistachos


Rinde 10 porciones

Tamaño de la porción: Aproximadamente ¼ taza

INGREDIENTES

  • ¾ de taza de Wonderful Pistachios Lightly Salted (ligeramente salados), divididos
  • 8 onzas de remolacha pelada, cocida y cortada (unas 5 remolachas pequeñas)
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles blancos sin sal y escurridos
  • Jugo y ralladura de 1 limón (3 cucharadas de jugo)
  • 2 dientes de ajo grandes
  • ½ cucharadita de sal marina
  • ¼ cucharadita de comino molido
  • 2 cucharaditas de aceite de pistacho o aceite de oliva extra virgen


PREPARACIÓN

1.    En una cacerola pequeña, toma ½ taza de pistachos y hierve 3 tazas de agua fría. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que los pistachos se ablanden (cocinen), unos 20 minutos. Escurre el agua.

2.    Agrega los pistachos cocidos, las remolachas, los frijoles, el jugo y la ralladura de limón, el ajo, la sal y el comino a una licuadora. Tapa y mezcla por al menos 3 minutos a velocidad alta hasta que se haga un puré suave, raspando los lados según sea necesario.

Transfiere la mezcla a una fuente o un tazón. Rocía con el aceite y los pistachos restantes. Ya está listo para servir.


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Pollo mandarín con pistachos

Wonderful Pistachios

Pollo mandarín al pistacho y vegetales sofritos

Rinde 4 porciones

Tamaño de la poción: 1½ tazas

INGREDIENTES

  • ⅔ de taza de frijoles blancos enlatados sin sal y escurridos
  • ⅓ de taza de jugo de mandarinas recién exprimidas (o jugo de naranja)
  • 2½ cucharadas de salsa de soya
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de raíz de jengibre recién rallada
  • 1 cucharada de aceite de aguacate o aceite de semilla de uva
  • 12 onzas de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en rodajas finas
  • 2 pimientos rojos grandes, cortados
  • 2 tazas de vegetales sin almidón en rodajas o picadas, como el calabacín o el brócoli
  • 3 cebollines picados finamente, con las partes verdes y blancas separadas
  • ½ taza de Wonderful Pistachos Lightly Salted (ligeramente salados)

 

PREPARACIÓN

1.    Agrega los frijoles, el jugo de mandarina o naranja, la salsa de soya, el vinagre y el jengibre en una licuadora. Tapa y haz un puré. Déjalo reposar.

2.    Calienta el aceite en una sartén grande y profundo a una temperatura media-alta. Agrega el pollo y saltea hasta que empiece a dorarse ligeramente, aproximadamente 2 a 3 minutos. Agrega los pimientos, los vegetales y la parte blanca de los cebollines. Aumenta a fuego alto y saltea hasta que los pimientos y los vegetales estén crujientes y el pollo esté bien cocido, de 4 a 5 minutos.

3.    Agrega la salsa de frijoles, la parte verde de los cebollines y los pistachos. Remueve hasta que se caliente y se combinen uniformemente, aproximadamente 1 minuto.

4.    Acompáñalo de arroz integral o fideos soba y, si deseas, añade una salsa picante.

Pudín de chocolate

Wonderful Pistachios

Pudín vegano con chocolate negro y pistachos

Rinde 4 porciones

Tamaño de la porción: 1 copa de champán o vaso de jugo

INGREDIENTES

  • 2 aguacates Hass grandes, maduros y pelados, picados en cubos
  • ¾ de taza de puré de plátano completamente maduro
  • ¼ taza de cacao en polvo sin azúcar
  • ¾ de cucharadita de extracto puro de vainilla
  • ¼ cucharadita de sal marina
  • 1 pizca de canela molida
  • ½ taza de Wonderful Pistachios Lightly Salted Shelled (ligeramente salados sin cáscara)
  • ½ cucharadita de cáscara de mandarina o de naranja rallada

 

PREPARACIÓN

1.   Agrega los aguacates, el plátano, el cacao en polvo, el extracto de vainilla, la sal y la canela a un procesador de alimentos. Tapa y haz puré a velocidad alta hasta que quede suave, aproximadamente 3 minutos, raspando los lados según sea necesario. (Sugerencia: idealmente, transfiere la mezcla a un contenedor, cubre y deja enfriar durante al menos 1 hora para permitir que los sabores se mezclen). El total de esta mezcla es 2 tazas de "pudín".

2.   Coloca una capa de “pudín” en una copa de champán, luego una capa de los pistachos y finalmente una última capa de pudín. Haz lo mismo para las otras 3 copas. (Sugerencia: usa una bolsa de pastelería, si es posible). Espolvorea con la ralladura de mandarina y sirve.

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