3 recetas con pistachos para mantener tus resoluciones de Año Nuevo
El postre no tiene por qué estar excluido de tu dieta.
Wonderful Pistachios
Humus de remolacha, limón y pistachos
Rinde 10 porciones
Tamaño de la porción: Aproximadamente ¼ taza
INGREDIENTES
- ¾ de taza de Wonderful Pistachios Lightly Salted (ligeramente salados), divididos
- 8 onzas de remolacha pelada, cocida y cortada (unas 5 remolachas pequeñas)
- 1 lata (15 onzas) de frijoles blancos sin sal y escurridos
- Jugo y ralladura de 1 limón (3 cucharadas de jugo)
- 2 dientes de ajo grandes
- ½ cucharadita de sal marina
- ¼ cucharadita de comino molido
- 2 cucharaditas de aceite de pistacho o aceite de oliva extra virgen
PREPARACIÓN
1. En una cacerola pequeña, toma ½ taza de pistachos y hierve 3 tazas de agua fría. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que los pistachos se ablanden (cocinen), unos 20 minutos. Escurre el agua.
2. Agrega los pistachos cocidos, las remolachas, los frijoles, el jugo y la ralladura de limón, el ajo, la sal y el comino a una licuadora. Tapa y mezcla por al menos 3 minutos a velocidad alta hasta que se haga un puré suave, raspando los lados según sea necesario.
Transfiere la mezcla a una fuente o un tazón. Rocía con el aceite y los pistachos restantes. Ya está listo para servir.
Wonderful Pistachios
Pollo mandarín al pistacho y vegetales sofritos
Rinde 4 porciones
Tamaño de la poción: 1½ tazas
INGREDIENTES
- ⅔ de taza de frijoles blancos enlatados sin sal y escurridos
- ⅓ de taza de jugo de mandarinas recién exprimidas (o jugo de naranja)
- 2½ cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de raíz de jengibre recién rallada
- 1 cucharada de aceite de aguacate o aceite de semilla de uva
- 12 onzas de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en rodajas finas
- 2 pimientos rojos grandes, cortados
- 2 tazas de vegetales sin almidón en rodajas o picadas, como el calabacín o el brócoli
- 3 cebollines picados finamente, con las partes verdes y blancas separadas
- ½ taza de Wonderful Pistachos Lightly Salted (ligeramente salados)
PREPARACIÓN
1. Agrega los frijoles, el jugo de mandarina o naranja, la salsa de soya, el vinagre y el jengibre en una licuadora. Tapa y haz un puré. Déjalo reposar.
2. Calienta el aceite en una sartén grande y profundo a una temperatura media-alta. Agrega el pollo y saltea hasta que empiece a dorarse ligeramente, aproximadamente 2 a 3 minutos. Agrega los pimientos, los vegetales y la parte blanca de los cebollines. Aumenta a fuego alto y saltea hasta que los pimientos y los vegetales estén crujientes y el pollo esté bien cocido, de 4 a 5 minutos.
3. Agrega la salsa de frijoles, la parte verde de los cebollines y los pistachos. Remueve hasta que se caliente y se combinen uniformemente, aproximadamente 1 minuto.
4. Acompáñalo de arroz integral o fideos soba y, si deseas, añade una salsa picante.
Wonderful Pistachios
Pudín vegano con chocolate negro y pistachos
Rinde 4 porciones
Tamaño de la porción: 1 copa de champán o vaso de jugo
INGREDIENTES
- 2 aguacates Hass grandes, maduros y pelados, picados en cubos
- ¾ de taza de puré de plátano completamente maduro
- ¼ taza de cacao en polvo sin azúcar
- ¾ de cucharadita de extracto puro de vainilla
- ¼ cucharadita de sal marina
- 1 pizca de canela molida
- ½ taza de Wonderful Pistachios Lightly Salted Shelled (ligeramente salados sin cáscara)
- ½ cucharadita de cáscara de mandarina o de naranja rallada
PREPARACIÓN
1. Agrega los aguacates, el plátano, el cacao en polvo, el extracto de vainilla, la sal y la canela a un procesador de alimentos. Tapa y haz puré a velocidad alta hasta que quede suave, aproximadamente 3 minutos, raspando los lados según sea necesario. (Sugerencia: idealmente, transfiere la mezcla a un contenedor, cubre y deja enfriar durante al menos 1 hora para permitir que los sabores se mezclen). El total de esta mezcla es 2 tazas de "pudín".
2. Coloca una capa de “pudín” en una copa de champán, luego una capa de los pistachos y finalmente una última capa de pudín. Haz lo mismo para las otras 3 copas. (Sugerencia: usa una bolsa de pastelería, si es posible). Espolvorea con la ralladura de mandarina y sirve.