Fresas con chispa

Tal vez parezca extraño, pero el vinagre balsámico tiende a resaltar la dulzura natural de las fresas, así que para mí es la combinación perfecta. Esta versión de fresas con crema no solo es baja en azúcar, sino que es más sofisticada que la original. Jugar con sabores es uno de mis pasatiempos favoritos. Disfruta de la receta.

 

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

• 1½ libra de fresas, sin tallo y cortadas en cuartos
• 1½ cucharada de vinagre balsámico blanco
• 2 paquetes de 1g de stevia
• Una pizca de pimienta de Jamaica
• ½ taza de crema espesa, liviana, para batir
• 2 paquetes de 1g de stevia
• 4 cuadros de chocolate amargo con almendras rallados con un pelador de verduras

PREPARACIÓN

1. Mezcla las fresas, el vinagre balsámico, la stevia y la pimienta en un recipiente mediano. Déjalos reposar durante 20 minutos.

2. Coloca un recipiente mediado en el refrigerador por un rato. Sácalo cuando se haya enfriado. Vierte la crema, bátela usando una batidora eléctrica de mano a velocidad alta hasta que espese. Añade la stevia y bate de nuevo hasta que se formen picos duros. Refrigera hasta el momento de servir.

3. Divide las fresas en 4 pozuelos para postre y báñalas con una cucharada de crema batida. Esparce el chocolate rallado sobre las fresas y la crema, y sirve inmediatamente.

Información nutricional

Calorías por porción: 192

Calorías de grasa: 117

Total de grasa: 13 gr

Grasa saturada: 7 gr

Colesterol: 33 mg

Grasa trans: 0 g

 

Sodio: 40 mg

Potasio: 0

Total de carbohidratos: 16 gr

Fibra: 5 gr

Azúcar: 6 gr

Proteína: 6 gr

La chef y conductora de televisión, Ingrid Hoffmann, es autora del libro de recetas “Clásicos latinos a lo saludable”, una colaboración con la Asociación Americana de Diabetes.