Vida Sana
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Budín de...
El budín tiende a ser un postre delicioso pero pesado. Para alivianarlo un poco, decidí hacerlo con leche de almendras, pan integral y bananas. ¡Quedó delicioso! Si quieres otra versión, puedes sustituir la banana por puré de manzana. Este tiene 38 gramos de carbohidratos y 10 gramos de azúcar.
Rinde 8 porciones
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INGREDIENTES
- Aceite en aerosol para cocinar
- 4 tazas de leche de almendras con sabor a vainilla, sin azúcar
- 4 huevos grandes
- ¼ taza de Truvia Brown Sugar Blend
- 3 bananas maduras, 1 hacha puré y las otras 2 cortadas en rodajas de ½ pulgada de espesor
- ½ cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
- 12 rebanadas de pan de trigo y miel, cortadas en trozos cuadrados de 1 pulgada
- ¼ de taza de pasas oscuras
- ½ taza de almendras naturales, cortadas finamente
PREPARACIÓN
1. Precalienta el horno a 375˚F. Rocía un molde para hornear de 9x13 pulgadas con el aceite en aerosol.
2. Combina la leche de almendras, los huevos y el azúcar en un recipiente grande. Bátelos bien. Añade, batiendo, la banana molida, la canela, la vainilla y la sal. Agrega el pan, las pasas y las bananas en rodajas. Revuelve suavemente y deja reposar durante 5 minutos, asegúrate de que el pan absorba parte del líquido. Extiende uniformemente sobre el molde para hornear. Esparce las almendras encima.
3. Hornea por unos 40 minutos hasta que el budín esté ligeramente inflado y al introducir un cuchillo en el centro salga limpio. Déjalo enfriar durante 15 a 30 minutos. Divide el budín en 8 porciones, coloca cada porción en copas y sírvelo caliente.
Información nutricional
Calorías por porción: 234
Calorías de grasa: 81
Total de grasa: 9 gr
Grasa saturada: 1 gr
Grasa trans: 0
Colesterol: 93 mg
Sodio: 309 mg
Potasio: 382 mg
Total de carbohidratos: 38 gr
Fibra: 7 gr
Azúcar: 10 gr
Proteína: 10 gr
La chef y conductora de televisión, Ingrid Hoffmann, es autora del libro de recetas “Clásicos latinos a lo saludable”, una colaboración con la Asociación Americana de Diabetes.
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