Bol con sabores de la India

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INGREDIENTES

• 2 tazas de arroz basmati cocido
• 1 lata (15 onzas) de garbanzos con el agua escurrida
• 1 pepino grande cortado en cubitos
• 1 zanahoria grande triturada
• 1 taza de yogur sin sabor y sin azúcar
• ½ cucharadita de menta seca
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de pimentón
• Sal al gusto

PREPARACIÓN

1. Coloca el aceite de oliva en una sartén y calienta sobre fuego mediano. Agrega los garbanzos y el pimentón. Mezcla bien e incrementa el fuego para mejor cocción.
2. Cocina los garbanzos, meneando de vez en cuando, por 3 a 4 minutos hasta que estén dorados. Apaga el fuego.
3. En un bol pequeño mezcla el yogur con la menta y sal al gusto.
4. Para servir, divide los ingredientes en cuatro porciones iguales. Primero sirve el arroz en el fondo del plato, seguido por 2 o 3 cucharadas de garbanzos, pepino, zanahoria y yogur.

Calorías: 569 / Grasa: 6.5g / Carbohidratos: 108.8g / Fibra: 7.3g / Azúcar: 5.8g / Proteína: 16.7g

(Fuente: https://www.verywellfit.com)