Ensalada de papas
Preparada con habichuelas y perejil.
Cortesía chef Manuel Tol
Rinde 6 porciones
INGREDIENTES
- 1½ libras de papas, cortadas en cubitos
- ½ taza de habichuelas (ejotes) cortadas bien pequeñitas
- ½ taza de mayonesa
- 1 cucharada de perejil finamente picado
- ¼ cucharadita de chile cobanero o chile en polvo
- ½ taza de zanahoria cortada en cubitos (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
1. Cocina las papas y las habichuelas al dente. Si se agregan las zanahorias, también deben estar al dente.
2. Escurre las papas y las habichuelas y deja que se enfríen a temperatura ambiente.
3. Mezcla todos los ingredientes. ¡Lista para servir!
