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Ceviche vegetariano con palmitos y pistachos

Descubre la frescura de este plato con un toque especial.

Ceviche de pistachos

CortesÍa de Wonderful Pistachios

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

  • 2 tomates grandes, picados
  • 1 pepino grande, picado
  • 1 cebolla roja pequeña, picada
  • 6 palmitos (aproximadamente 20 onzas), cortados en cubitos
  • 2 chiles o ajís rojos, sin semillas y picadas
  • El jugo de un limón
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
  • Sal y pimienta recién molida al gusto
  • ¼ taza de cilantro picado (o al gusto)
  • ½ taza de Wonderful Pistachios Lightly Salted (con poca sal) triturados

PREPARACIÓN

1.       Combina los tomates, el pepino, la cebolla, el palmito y el ají en un tazón. Mantenlo en reserva.

2.       En un tazón pequeño separado, combina el jugo de limón, el jengibre, la sal y la pimienta. Vierte sobre la mezcla reservada y revuelve suavemente para combinar.

3.       Agrega el cilantro y los pistachos y revuelve nuevamente.

Sirve el ceviche en vasos individuales, adornados con más cilantro y pistachos.

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