Ceviche vegetariano con palmitos y pistachos
Descubre la frescura de este plato con un toque especial.
CortesÍa de Wonderful Pistachios
Rinde 4 porciones
INGREDIENTES
- 2 tomates grandes, picados
- 1 pepino grande, picado
- 1 cebolla roja pequeña, picada
- 6 palmitos (aproximadamente 20 onzas), cortados en cubitos
- 2 chiles o ajís rojos, sin semillas y picadas
- El jugo de un limón
- 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
- Sal y pimienta recién molida al gusto
- ¼ taza de cilantro picado (o al gusto)
- ½ taza de Wonderful Pistachios Lightly Salted (con poca sal) triturados
PREPARACIÓN
1. Combina los tomates, el pepino, la cebolla, el palmito y el ají en un tazón. Mantenlo en reserva.
2. En un tazón pequeño separado, combina el jugo de limón, el jengibre, la sal y la pimienta. Vierte sobre la mezcla reservada y revuelve suavemente para combinar.
3. Agrega el cilantro y los pistachos y revuelve nuevamente.
Sirve el ceviche en vasos individuales, adornados con más cilantro y pistachos.