Brochetas de camarones horneadas envueltas en calabacín

Izquierda: iStockphoto/Getty Images Derecha: Mark Weinberg/Offset

Rinde 4 brochetas

INGREDIENTES

• 2 calabacines medianos
• 20 camarones sin cáscara y limpios
• ½ taza de migas de pan
• ¼ taza de queso parmesano rallado
• 1 cucharadita de sal
• El jugo de un limón fresco
• Pimienta al gusto
• Aceite de oliva al gusto

Nota: Vas a necesitar 4 palitos para las brochetas y una bandeja para hornear.

PREPARACIÓN

1. Precalienta el horno a 400°F.

2. Lava los calabacines y córtalos verticalmente utilizando un pelador. Las tiras deben quedar delgadas y largas.

3. Coloca los camarones en un recipiente. Sazónalos con sal y el jugo de limón.

4. Envuelve cada camarón en una tirita de calabacín. Colócalo en un plato llano y repite el procedimiento con el resto de los camarones.

5. Vierte un poco de aceite de oliva en una bandeja para hornear y espárcelo uniformemente. Para formar las brochetas, ensarta cinco camarones en cada palito y colócalos en la bandeja (las colas deben apuntar hacia arriba).

6. Mezcla las migas de pan y el queso parmesano en un recipiente pequeño. Baña las brochetas con un poco de aceite de oliva y espolvoréalas con la mezcla de migas de pan y queso parmesano. Sazona con un toque de sal y pimienta.

7. Llévalas al horno y déjalas cocinar por 10 minutos o hasta que se doren. Sírvelas de inmediato.

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