Mousse de mango y limón

Rinde 6 porciones

INGREDIENTES

• 3 mangos pelados y picados en cubitos
• 3 cucharadas de miel
• 3 cucharadas de jugo de limón verde
• 1½ cucharadita de gelatina en polvo
• La ralladura de un limón verde
• 1½ taza de crema de batir (heavy cream), fría

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PREPARACIÓN

1. Coloca el jugo de limón verde en una taza a prueba de microondas. Añádele la gelatina y espera 5 minutos. Mezcla bien y colócalo en el microondas por 10-15 minutos. Revuelve hasta que la gelatina se disuelva por completo. De ser necesario, caliéntalo en el microondas por 10 segundos más y mezcla bien.

2. Coloca los mangos, la miel y el jugo de limón con gelatina en una licuadora. Bate hasta obtener un puré fino.  Déjalo en el refrigerador mientras preparas la crema.

3. Bate la crema hasta obtener picos firmes. Utilizando una espátula, añade poco a poco el puré de mango a la crema. Cuando todo esté bien mezclando, sírvelo en vasos decorativos. Cúbrelos con papel plástico y refrigéralos por 6 horas.

4. A la hora de servir decora cada vasito de mousse con la ralladura del limón verde.