Churrasco de falda estilo Texas de Brazil

Rinde 10 porciones

INGREDIENTES

• 1 trozo grande de falda (flank steak) sin quitarle la grasa 
• 4 libras de sal grosso brasileña (sal de roca) 

PREPARACIÓN

1.     Prepara una parrilla de llama abierta, de carbón o leña; a temperatura media alta con las llamas bien cerca de la carne. 

2.     Aplica una cantidad generosa de sal a la carne sin frotarla, la sal debe quedar suelta o de lo contrario quedará muy salada.

3.     Lleva la carne al asador y ásala por unos 5 minutos por cada lado, voltéala solo una vez.

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4.     Cuando esté lista, agarra la carne con unas pinzas grandes y golpéala con el costado de un cuchillo grande para eliminar el exceso de sal. 

5.     Deja reposar la carne por un par de minutos antes de cortarla contra la veta.

Para la salsa chimichurri o adobo

INGREDIENTES

• 1 taza de aceite de oliva 
• ¼ taza de jugo de limón 
• ½ taza de perejil picado
• ¼ taza de cilantro
• 2 cucharadas soperas de ajo fresco picado 
• 1 cucharada sopera de orégano seco
• 1 cucharada sopera de hojuelas de pimiento rojo 
• Sal al gusto
  

PREPARACIÓN

• Con un cuchillo de chef grande pica el perejil y el cilantro, pásalos a un tazón y añade el resto de los ingredientes.
• Utilízalo como adobo para la carne o pollo o como salsa para la carne después de asarla.

Nota: El chimichurri se puede refrigerar por unas 2 semanas.