Pastel glaseado de calabaza y especias

Información nutricional

Rinde 12 porciones

Calorías: 570 

Ingredientes

• 3 tazas de harina para todo uso
• 4 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 taza de margarina, suavizada (1 taza = 2 barras)
• 2 tazas de azúcar morena bien compacta
• 1 taza de huevos batidos (1 taza = 8 onzas)
• 1 lata (15 onzas) de puré de calabaza
• 1½ tazas de pasas doradas
• 1½ tazas de azúcar en polvo o impalpable
• 2 cucharadas de agua
• 1 taza de pecanas picadas o nueces
• Crema batida, opcional
  

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Preparación

1. Precalienta el horno a 350° F. Rocía un molde para hornear de 13x9 pulgadas con el spray anti-adherente. Combina la harina, las especias y la levadura en polvo en un tazón mediano; ponlo a  un lado.
2. Mezcla la margarina y el azúcar con una batidora eléctrica en un tazón grande a velocidad media-alta hasta que quede una mezcla cremosa. Añade los huevos; bátelos hasta que se mezcle todo bien. Pon la batidora en la velocidad baja y agrega la calabaza. Gradualmente, incorpora la mezcla de harina y bate. Agrega las pasas. Vierte en el molde preparado.
3. Hornea de 40 a 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Deja enfriar completamente en el molde sobre una rejilla.
4. Mezcla el azúcar en polvo y el agua; baña el pastel con el glaseado. Distribuye las pecanas uniformemente sobre la parte superior. Corta en 12 porciones. Si deseas, cubre con crema batida justo antes de servir.