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Queso al ajo a la plancha sobre pan de centeno

Sándwiches para hacerse agua la boca

Ningún vampiro sobreviviría al aroma del ajo de estos sándwiches tan deliciosos. Además de ajo en abundancia, el sándwich tiene una combinación maravillosa de queso feta salado —pariente directo del queso brynza rumano—, cebolla picada y un queso blando que se derrite, todo sobre pan de centeno bien rústico.

INGREDIENTES

  • 4 rebanadas gruesas y grandes de pan de centeno agrio
  • 4 dientes de ajo en mitades
  • 4-6 onzas de queso feta, cortado en lonjas finas o desmenuzado
  • 3 cucharadas de cebolleta o cebollín fresco picado      
  • Alrededor de 6 onzas de un queso blanco suave que se derrita, en lonjas finas o en hebras, como Jack, Asiago medio o Chaume


PREPARACIÓN


1. Precaliente la parrilla del horno.

2. Tueste ligeramente el pan en una asadera debajo de la parrilla del horno. Frote ambos lados con ajo. Pique el ajo que sobre y resérvelo por un momento.

3. Ponga una capa de queso feta sobre las tostadas de pan frotadas con ajo, salpíquelas con el ajo picado sobrante, luego con la cebolleta y cubra todo con el segundo queso.

4. Ase hasta que el queso se derrita y cruja, dorándose ligeramente, y los bordes de la tostada estén crujientes y dorados.

5. Sírvalo de inmediato, caliente y rebosante.
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De Grilled Cheese: 50 Recipes to Make You Melt (Queso a la plancha: 50 recetas para derretirlo), por Marlena Spieler (Chronicle Books, 2004).

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