Filetes de lenguado al jengibre y al limón

4 porciones

Lenguado

INGREDIENTES

• 4 filetes de lenguado o platija.
• 1 cucharadita de jengibre rallado.
• Ralladura de limón amarillo.
• 1 limón amarillo (jugo).
• 2 cucharadas de aceite de ajonjolí.
• Sal y pimienta al gusto.
• Harina para cubrir.

PREPARACIÓN

1. Sazonar los filetes de pescado con sal y pimienta.
2. Mezclar la ralladura de limón y el jengibre hasta tener una pasta y luego esparcirla sobre los filetes.
3. Cubrir el pescado con plástico y dejarlo en la nevera una hora para que el lenguado absorba el adobo.
4. Colocar la harina en un plato para empanizar los filetes con una ligera capa de ésta.
5. Calentar una sartén a fuego mediano alto. Añadir el aceite y cuando suba la temperatura colocar los filetes y cocinarlos 2 minutos por cada lado hasta que estén dorados. Rociar con el jugo de limón y servirlos.

Vainitas chinas o tirabeques

INGREDIENTES

• 1 cucharadita de aceite de ajonjolí.
• ½ echalote picado finamente.
• 8 onzas de vainitas chinas o tirabeques
• ½ pimentón rojo sin semillas ni venas, cortadito en tiras finas
• ½ cucharadita de salsa de soya.

PREPARACIÓN

1. Calentar una sartén amplia. Colocar el aceite de ajonjolí. Añadir los echalotes, las vainitas chinas, y el pimentón rojo.
2. Cocinar moviendo la sartén durante 2 ó 3 minutos.
3. Añadir la salsa de soya y mover bien.
4. Servir con el filete de pescado y su acompañamiento favorito.