Vida Sana
Rinde 6 porciones
INGREDIENTES
- 24 galletas “dedos de dama” (lady fingers)
- 2 tazas de queso mascarpone o queso crema
- 2 guineos maduros majados
- 6 huevos, claras y yemas separadas
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharaditas de ron blanco
- 1½ tazas de café negro, frío
- ½ taza de cacao en polvo
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PREPARACION
1. En un bol grande, bate las yemas de huevo y dos cucharadas de azúcar hasta que el azúcar desaparezca. Esto te tomará algunos 5 minutos. Añade el queso mascarpone y bate hasta que la mezcla quede homogénea. Añade los guineos y una cucharada de café. Bate hasta que todo quede bien incorporado.
2. En otro bol, bate las claras a punto de merengue y añádele la cucharada de azúcar restante. Cuando las claras están abundantes y firmes incorpóralas lentamente a la mezcla del mascarpone y reserva.
3. En un plato hondo, vierte el café y el ron. Pasa cada una de las galletas por el café, solo por 2-3 segundos y colócalas en un molde grande, de 13 x 9 pulgadas.
4. Cuando tengas una capa de galletas, tápala con la mitad de la crema y esparce un poco de cacao. Repite el proceso una vez más y termina con una capa de cacao.
5. Refrigera el tiramisú por 2 o 3 horas.
Variación: Si gustas, puedes incluir rebanadas de guineo maduro sobre cada capa de crema mascarpone.
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