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Brocheta de pollo y piña en salsa verde

Sabor dulce en el asado.

In English | 16-18 pinchos

Pinchos de pollo y piña

 

INGREDIENTES

  • 2 libras de pechuga de pollo sin hueso y libre de grasa, cortada en dados de pulgada y media.
  • ½ cucharadita de sal.
  • 2 cucharaditas de paprika dulce.
  • ½ cucharadita de pimienta negra en polvo.
  • ½ cucharadita de comino en polvo.
  • ½ cucharadita de tomillo en polvo.
  • 3 rodajas de piña natural en secciones grandes.
  • 2 cebollas españolas, cortadas en trozos grandes.
  • 3 pimentones rojos sin venas ni semillas, cortados en trozos grandes.
  • Palillos de bambú de 12 pulgadas remojados en agua ½ hora para que no se quemen.

 

Salsa verde


INGREDIENTES

  • 10 dientes de ajo.
  • 2 tazas de cilantro.
  • 1 taza de perejil.
  • 2 jalapeños, sin venas ni semilla.
  • 1/2 taza de aceite vegetal.


PREPARACIÓN

  1. Rociar el pollo con las especies y la sal y mezclar bien. Dejar reposar.
  2. Licuar los ingredientes de la salsa verde hasta que quede suave y espesa.
  3. Intercalar en cada palito el pimiento rojo, piña, trozos de pollo aderezado y cebolla en el orden de su preferencia.
  4. Colocar los pinchos en una bandeja refractaria (no metálica) rectangular amplia.
  5. Verter la salsa verde sobre el pollo, cubrir con plástico y colocar en la nevera.
  6. Para cocinar, encender la barbacoa a fuego mediano alto y cocinar los pinchos unos 4 a 5 minutos por cada lado.
  7. Servir con cous-cous.

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