Brocheta de pollo y piña en salsa verde

16-18 pinchos

INGREDIENTES

• 2 libras de pechuga de pollo sin hueso y libre de grasa, cortada en dados de pulgada y media.
• ½ cucharadita de sal.
• 2 cucharaditas de paprika dulce.
• ½ cucharadita de pimienta negra en polvo.
• ½ cucharadita de comino en polvo.
• ½ cucharadita de tomillo en polvo.
• 3 rodajas de piña natural en secciones grandes.
• 2 cebollas españolas, cortadas en trozos grandes.
• 3 pimentones rojos sin venas ni semillas, cortados en trozos grandes.
• Palillos de bambú de 12 pulgadas remojados en agua ½ hora para que no se quemen.

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INGREDIENTES

• 10 dientes de ajo.
• 2 tazas de cilantro.
• 1 taza de perejil.
• 2 jalapeños, sin venas ni semilla.
• 1/2 taza de aceite vegetal.

PREPARACIÓN

1. Rociar el pollo con las especies y la sal y mezclar bien. Dejar reposar.
2. Licuar los ingredientes de la salsa verde hasta que quede suave y espesa.
3. Intercalar en cada palito el pimiento rojo, piña, trozos de pollo aderezado y cebolla en el orden de su preferencia.
4. Colocar los pinchos en una bandeja refractaria (no metálica) rectangular amplia.
5. Verter la salsa verde sobre el pollo, cubrir con plástico y colocar en la nevera.
6. Para cocinar, encender la barbacoa a fuego mediano alto y cocinar los pinchos unos 4 a 5 minutos por cada lado.
7. Servir con cous-cous.