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Tabbouleh rojo

Cómo preparar una salsa basada la comida del Medio Oriente

Rinde para 4 porciones

Tiempo: 40 minutos

INGREDIENTES

  • 2/3 taza de trigo integral molido delgado (#1), o molido mediano (#2)
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1/4 de taza de jugo de limón fresco, al gusto
  • Sal y pimienta negra molida al gusto
  • 2 tazas de perejil picado grueso, solo hojas y tallos delgados
  • 1 taza de hojas de menta, picadas gruesas
  • 1/2 taza de chalote picado
  • 4 tomates medianos sin corazón y sin pepas, picados

PREPARACIÓN

Remoje el trigo integral en agua caliente que lo cubra, hasta que esté tierno, de 15 a 30 minutos. (Mientras tanto, aliste los demás ingredientes). Escurra bien exprimiendo el máximo de agua posible.

Mezcle junto con el aceite y el jugo de limón y sazone al gusto.
Justo antes de empezar a comer, añada el resto de ingredientes y mézclelos con cuidado; rectifique la sazón si fuese necesario, sirva.
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Adaptado de The Best Recipes in the World de Mark Bittman (Broadway Books, 2005)

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