Tabbouleh rojo
Cómo preparar una salsa basada en la cocina del Medio Oriente.
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Rinde para 4 porciones
INGREDIENTES
- 2/3 taza de trigo integral molido delgado (#1), o molido mediano (#2)
- 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
- 1/4 de taza de jugo de limón fresco, al gusto
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- 2 tazas de perejil picado grueso, solo hojas y tallos delgados
- 1 taza de hojas de menta, picadas gruesas
- 1/2 taza de chalote picado
- 4 tomates medianos sin corazón y sin pepas, picados
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PREPARACIÓN
1- Remoja el trigo integral en agua caliente, que lo cubra, hasta que esté tierno, de 15 a 30 minutos. (Mientras tanto, aliste los demás ingredientes). Escurre bien exprimiendo el máximo de agua posible.
2- Mezcla junto con el aceite y el jugo de limón y sazona al gusto.
Justo antes de empezar a comer, añade el resto de ingredientes y mézclalos con cuidado; rectifica la sazón si fuese necesario y sirve.
Nota del editor: Receta adpatada de The Best Recipes in the World de Mark Bittman (Broadway Books, 2005). Mark Bittman, columnista del New York Times y autor de libros de cocina comparte su amor por el cardamomo y el perejil. Su libro How to Cook Everything no debe faltarle a nadie que le guste pasar tiempo en la cocina.