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Mousse de chocolate muy sustancioso

Mousse libre de grasas animales con propiedades del chocolate que ayudan a impedir las células de cáncer a la próstata

Todo el mundo piensa que este es el verdadero mousse, con crema de leche y huevos, sin embargo, el secreto detrás de esta textura suave y cremosa es el tofu sedoso. El jarabe de arce le agrega dulzor y un sabor profundo. Definitivamente, este mousse tiene muchas calorías, pero tenga en cuenta que esta receta no contiene grasas animales. Además, algunos expertos sugieren que el ácido graso esteárico del chocolate impide el crecimiento de células de cáncer a la próstata.

Rinde 8 porciones de ¼ de taza

Preparación:
10 minutos
Cocción: 5 minutos
Rrefrigerar durante dos horas

INGREDIENTES

  • 1 caja (12.3 onzas) de tofu sedoso suave
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla puro
  • 2 tazas de trozos de chocolate semidulce, de buena calidad
  • 1/2 taza de jarabe de arce
  • 1 cucharadita de ralladura de cáscara de naranja (opcional)


PREPARACIÓN

1. En un procesador de alimentos pequeño, mezcle el tofu y la vainilla, hasta que quede suave.

2. Derrita el chocolate y el jarabe de arce en baño maría, revolviendo de vez en cuando. Deje que se enfríe ligeramente.

3. Agregue la mezcla de chocolate y la ralladura de naranja opcional al tofu en el procesador. Mezcle hasta que quede suave. Vierta en un tazón y refrigere hasta que enfríe completamente, durante cerca de dos horas.

Sugerencias para servir: Deje reposar el mousse a temperatura ambiente, durante un corto tiempo, para que su textura se asemeje a la del pudín. Este mousse suavizado también puede usarse como cobertura de torta; es similar al ganache de chocolate, que es una mezcla sustanciosa preparada con crema de leche.

Consejo para preparar con anticipación: el mousse puede refrigerarse hasta tres días.
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La receta se obtuvo del Eat to Beat Prostate Cancer Cookbook (Stewart, Tabori & Chang 2006), cortesía de David Ricketts.

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