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Pollo al horno estilo tikka masala

Disfrute de especias seductoras de la India como la canela y el cardamomo.


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Pollo estilo tikka masala.
Foto: Lara Hata/Getty Images

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Para marinar el pollo

  • 2 libras de pollo sin piel, picado en trozos (puede usar pechugas o muslos)
  • 5 cucharaditas de chile rojo en polvo
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de jengibre fresco molido
  • 3 cucharadas de ajo fresco molido
  • Sal al gusto

Vea también: ‘Saltimbocca’ – Sabores del Mediterráneo.

  • 1 taza de yogur blanco (o crema agria)
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 2 cucharaditas de garam masala (mezcla de especias indias)
  • 1 cucharada de aceite vegetal

Para el sofrito

  • 2.2 libras de tomates picados
  • 2 cebollas picadas finamente
  • 8 dientes de ajo picados finamente
  • 5 chiles verdes, picados
  • 1 pulgada de jengibre fresco, picado finamente (no es necesario pelarlo)
  • 2 ramas de canela, cortadas en pedazos
  • 5 vainas de cardamomo verde, en trozos (sáquele las semillas)
  • 2 vainas de cardamomo negro, en trozos (sáquele las semillas)
  • 3 clavos
  • 2 hojas de laurel

Para la salsa

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de pimienta roja, en polvo
  • ½ cucharada de garam masala (mezcla de especias indias)
  • 1 pimiento verde, picado
  • ¼ taza de crema (o leche entera)
  • Sal al gusto

PREPARACION

1. Marine el pollo la noche antes de preparar esta receta, para obtener el sabor óptimo. Mezcle los trozos de pollo con el chile rojo en polvo, jugo de limón, jengibre, ajo y sal. Deje reposar 30 minutos. Luego mezcle el pollo con el yogur y el resto de las especias indicadas. Deje marinar en el refrigerador toda la noche (o al menos 3 horas).

2. Precaliente el horno a 450° F. Vierta el pollo con la salsa en una bandeja y hornee de 15-20 minutos.

3. Mientras el pollo está en el horno prepare el sofrito. En una cacerola honda caliente el aceite, vierta las especias y cocine hasta que sienta el aroma. Luego añada la cebolla, el ajo y el jengibre. Cocine éstos hasta que estén dorados. Añada los tomates y los chiles. Cocine hasta que el sofrito esté espeso y fragante. Retírelo del fuego.

4. Vierta el sofrito en una licuadora y hágalo un puree. Pase el puré por un colador y reserve.

5. En la misma olla del sofrito, caliente una cucharada de aceite. Añada la pimienta roja y el pimiento verde. Cuando éste se suavice añada el sofrito, pollo y garam masala. Cocine 5 minutos y añada la crema. Sirva de inmediato. Acompañe con arroz blanco, pan indio o tortillas.

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