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                Rinde 9 porciones
INGREDIENTES 
- ½ taza de cebollas, cortadas en rodajas finas
 - 1¼ tazas de pimientos verdes, cortados en tiras finas
 - 2½ tazas de calabacín, cortado en rodajas
 - 2 onzas de hongos frescos cortados en lonjas
 - 2½ onzas de espinaca congelada, descongelada
 - 1½ tazas de tomates frescos en cubos
 - ¼ taza de aceitunas negras picadas (opcional)
 - ⅛ cucharadita de comino molido
 - ½ cucharadita de sal
 - ¼ taza de queso sin grasa o de soja rallado
 - 9 tortillas de trigo integral
 
                    
                    
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PREPARACIÓN
1- Saltea las cebollas y los pimientos en aceite hasta que estén medianamente cocinados. Añade el calabacín, los hongos, la espinaca, los tomates y los condimentos. Cocina a fuego lento hasta que el líquido se evapore, cuidando de no sobre cocinar los vegetales. Mezcla con el queso. Coloca ½ taza de la mezcla de vegetales en cada tortilla y enróllelas (las tortillas se deben calentar previamente).
                
            
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                  
                    
                
                
            
                    
                    
                
                    
                    
                
                    
                    
                
                    
                    
                
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