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Ensalada poblana de maíz y aguacate de California

Una receta muy regional para hacer a la parrilla.

Rinde para 6 personas

INGREDIENTES

  • 6 mazorcas pequeñas de maíz fresco
  • 2 chiles poblanos
  • Aceite vegetal en aerosol
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

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  • ½ cucharada de cáscara rallada de lima verde
  • ¼ taza de jugo de lima verde
  • ½ cucharada de sal
  • ¼ cucharada de pimienta rallada
  • ¼ cucharada de comino molido
  • ½ cebolla morada mediana, picada en cubitos
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 3 aguacates de California pequeños, pelados y cortados en rodajas

PREPARACIÓN:

  1. Cubra el maíz y el chile poblano con aceite en aerosol.
  2. Ase el maíz y los chiles en la parrilla tapados, a fuego mediano-alto durante 10 minutos o hasta que estén ligeramente achicharrados, volteándolos de vez en cuando. Déjelos enfriar un poco.
  3. Saque los granos de maíz de la mazorca; póngalos a un lado. Recorte el tallo y saque las semillas de los chiles, córtelos finamente y póngalos a un lado. 
  4. Mezcle la cáscara de lima verde y los siguientes 4 ingredientes en una vasija grande: maíz, chiles, aguacate, cebolla y cilantro, revolviéndolos ligeramente.
  5. Sírvase con camarones, pollo o hamburguesas a la parrilla.
* Recomendamos aguacates grandes para esta receta. El promedio de un aguacate grande es de 8 onzas. Si usa aguacates más pequeños o más grandes, ajuste la cantidad de acuerdo al peso indicado.

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