Ensalada poblana de maíz y aguacate de California

Rinde para 6 personas

INGREDIENTES

• 6 mazorcas pequeñas de maíz fresco
  
• 2 chiles poblanos
  
• Aceite vegetal en aerosol
  
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

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• ½ cucharada de cáscara rallada de lima verde
  
• ¼ taza de jugo de lima verde
  
• ½ cucharada de sal
  
• ¼ cucharada de pimienta rallada
  
• ¼ cucharada de comino molido
  
• ½ cebolla morada mediana, picada en cubitos
  
• 3 cucharadas de cilantro fresco picado
  
• 3 aguacates de California pequeños, pelados y cortados en rodajas

PREPARACIÓN:

1. Cubra el maíz y el chile poblano con aceite en aerosol.
   
2. Ase el maíz y los chiles en la parrilla tapados, a fuego mediano-alto durante 10 minutos o hasta que estén ligeramente achicharrados, volteándolos de vez en cuando. Déjelos enfriar un poco.
3. Saque los granos de maíz de la mazorca; póngalos a un lado. Recorte el tallo y saque las semillas de los chiles, córtelos finamente y póngalos a un lado. 
4. Mezcle la cáscara de lima verde y los siguientes 4 ingredientes en una vasija grande: maíz, chiles, aguacate, cebolla y cilantro, revolviéndolos ligeramente.
   
5. Sírvase con camarones, pollo o hamburguesas a la parrilla.

Cortesía:
California Avocado Commission
www.avocado.org