Chayotes rellenos con queso Oaxaca
Este plato mexicano se sirve con calabazas rellenas de vegetales, carne de pavo molida y queso Oaxaca.
Foto por: Marisa Zanganeh
Este plato vistoso a base de una calabaza popular en México se sirve en los hogares de este país. Está rellena de muchos vegetales, carne de pavo molida y queso Oaxaca.
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Rinde 4 porciones
INGREDIENTES
- 4 chayotes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 8 onzas de caldo de pollo bajo en sal
- 4 onzas de arroz mezclado entre basmati y arroz salvaje **
- ½ cebolla española, picada en cuadraditos
- 1 zanahoria pequeña, pelada y picada en cuadraditos
- 1 nabo pequeño, pelado y picado en cuadraditos
- 3 dientes de ajo, picados en cuadraditos
- ½ pimentón rojo, sin venas ni semillas, picado en cuadraditos
- ½ pimentón amarillo, sin venas ni semillas, picado en cuadraditos
- 8 onzas de carne de pavo molida
- 2 cucharaditas de paprika picante
- 1/2 cucharadita de Bijol o achiote en polvo
- 8 onzas de queso Oaxaca, deshebrado
** El arroz basmati y arroz salvaje se pueden conseguir ya mezclados. Muchos supermercados lo venden en cajas. También puede sustituir por el arroz de tu preferencia.
PREPARACIÓN
- Calentar el horno a 350° F.
- Cortar a lo largo cada chayote en dos mitades, remover las semillas y hacer un pequeño orificio en las dos mitades usando una cuchara.
- Unta las ocho mitades por ambos lados con aceite de oliva, aproximadamente una cucharada. Rocía sal y pimienta. Coloca las mitades boca abajo sobre una bandeja para hornear cubierta con papel encerado. Hornear por 15 minutos. Reservar.
- En una olla mediana, echa el caldo de pollo a fuego alto. Añade el arroz y una pizca de sal y dejar hervir hasta que el líquido se evapore, unos 20 minutos. Baja el fuego y deja cocinar tapado a fuego lento por unos 10 minutos.
- En una sartén amplia, vierte el aceite restante y calienta a fuego mediano bajo. Una vez caliente, echa las cebollas y cocina 2-3 minutos. Agrega los otros vegetales y cocina otros cinco minutos.
- Agrega la carne, paprika, Bijol, sal y pimienta al gusto. Revuelve y aumenta el fuego a mediano alto hasta dorar la carne.
- Mezcla bien el arroz con la carne.
- Rellena las mitades de chayotes, cubre con queso y coloca en el asador por 5 minutos o hasta que se doren.
- Sirve dos mitades y un poco de relleno al lado en cada plato.
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