Sopa cremosa de plátano

Rinde 6 porciones

INGREDIENTES

• 3 plátanos maduros, pelados y cortados en pedacitos de 1 1/2 pulgadas
  
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  
• 1 cebolla pequeña, cortada en trozos
  
• 1 zanahoria, cortada en trozos
  
• 1 tallo de apio, cortado en trozos

Cortesía de Lorena García

Sopa cremosa de plátano.

• 2 calabacines amarillos, cortados en lascas finas
• 3 tazas de caldo de pollo
• 1 cucharada de sal kosher, o más, al gusto
• 1 cucharadita de pimienta recién molida, o más, al gusto
• 2 tazas de leche descremada
• 1/4 taza de cilantro fresco, para decorar
• Chicharritas de plátano preparadas comercialmente (opcional)

PREPARACIÓN

1. Calienta el horno a 350°F.

2. Coloca los plátanos en una bandeja para hornear forrada con papel aluminio que hayas rociado ligeramente con espray vegetal, para que no se peguen.

3. Coloca los plátanos en el horno y cocina hasta que estén dorados y blandos, unos 40 minutos. Retira del horno y deja reposar.

4. Calienta sobre fuego mediano la cacerola y agrega el aceite de oliva. Saltea la cebolla, la zanahoria, y el apio hasta que estén tiernos, unos 2 minutos.

5. Agrega el calabacín y cocina unos 3 minutos más, hasta que esté tierno.

6. Agrega el caldo de pollo, la sal y la pimienta. Calienta a alta temperatura hasta que rompa el hervor. Baja la temperatura y deja hervir a fuego lento por unos 10 minutos. Retira del fuego y deja enfriar, unos 10 minutos.

7. Coloca en la licuadora la mitad de los plátanos, la mitad de los vegetales con el caldo y 1 taza de leche. Licúa hasta obtener una crema.

8. Repite el procedimiento hasta que todos los ingredientes estén licuados.

9. Coloca en una cacerola y calienta a alta temperatura hasta que rompa el hervor. Baja la temperatura y deja hervir a fuego lento por unos 5 minutos.

10. Añade sal y pimienta al gusto y sirve en platos hondos. Decora con hojitas de cilantro fresco y, si gusta, con chips de plátanos preparados comercialmente.

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