Ceviche de camarones

Cortesía de Estes Public Relations.

Ceviche de jalapeño y manzana verde.

Rinde 4-6 porciones

Ingredientes

• 2 libras de camarones pelados y limpios
• Jugo de 4 limones verdes
• Jugo de 5 limones amarillos

• Una cebolla roja picada de tamaño pequeño
• 5 pizcas de Tabasco o dos cucharaditas
• 1 jalapeño picado
• 1 cucharada de semillas de cilantro
• 1 cucharada de sal marina
• 1 cucharada de comino
• 1 tomate rojo picado
• 1 aguacate picado
• 2 cucharadas de cilantro picado

Preparación

1. En una olla grande ponga a hervir agua suficiente para cubrir los camarones, añada la sal. Incorpore los camarones y cocínelos de 1 a 2 minutos máximo. (Si los camarones se cocinan demasiado tendrán una textura gomosa).

2. Una vez cocidos, saque los camarones del agua y métalos en un tazón con agua fría y hielo para que no sigan cocinándose.

3. Coloque los camarones en un recipiente de vidrio o cerámica. Añada el jugo de limón verde y amarillo. Tápelo y déjelo reposar en el refrigerador por 30 minutos.

4. Incorpore los ingredientes restantes y déjelo en el refrigerador por otros 30 minutos.

5. Adorne con cilantro y aguacate al servirlo.

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