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Ceviche de jalapeño y manzana verde

Una receta genial del chef Anthony Lamas.

Ceviche ecuatoriano, Receta del Chef Anthony Lama

Cortesía de Estes Public Relations.

Ceviche de jalapeño y manzana verde.

Rinde 4-6 porciones

Ingredientes

  • 2 libras de pescado blanco fresco (pargo, mero, hipogloso o lobina rayada)
  • 1 cucharada de jengibre fresco
  • Jugo de 8 limones verdes

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  • Jugo de 2 naranjas
  • 3 cucharadas de jalapeños picados (quite las semillas y las venas para que no pique tanto)
  • 2 manzanas verdes picadas
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 onzas  de cebolla roja cortadas en tiritas (a la juliana)
  • 2 tomates grandes en rebanadas
  • 2 onzas de cilantro picado

Preparación:

1. Corta el pescado en tiras finas.

2. Mezcla el jugo de limón, jengibre, jalapeños y la mitad de las manzanas verdes, luego agrega los trozos del pescado.

3. En un recipiente aparte mezcla las cebollas rojas, el cilantro y el resto de las manzanas verdes, sal y el aceite de oliva.

4. Refrigera el pescado de 4 a 6 horas hasta que obtengas la consistencia deseada.

5. Puedes servirlo con salsa y adornarlo con chips de tortillas, yuca frita o plátano.

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