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Pisco sour con un toque de mango

Un cóctel popular en Perú y Chile que contiene pisco, limón, huevo, jarabe y amargo de angostura.

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Rinde: 2 porciones

INGREDIENTES

  • 1 taza (8 onzas) de pisco
  • ¼ taza (2 onzas) de jugo de mango fresco
  • 2½ onzas de jugo de limón verde
  • Hielo
  • 1 clara de huevo
  • 1 gota de Angostura

Almíbar

  • ½ taza de azúcar
  • 3 cucharadas de agua

Vea también: Mojito con piña.

Vaso de mojito y un vaso de pisco sour, recetas de Denisse Oller

Pisco sour (derecha) y mojito con rodajitas de limón y hojas de menta (izquierda). Haga clic sobre la imagen para ver la receta del mojito.

PREPARACIÓN

Almíbar
Ponga el azúcar y el agua en una olla pequeña y revuelva a fuego mediano hasta que se disuelva todo el azúcar. Deje enfriar el almíbar a temperatura ambiente.

  1. Vierta en la licuadora el pisco, jugo de limón, jugo de mango y el almíbar y licúe.

  2. Agregue hielo suficiente para duplicar el volumen del líquido y licúe bien hasta desintegrar el hielo.

  3. Añadir la clara y licuar muy bien hasta que forme una espuma. Servir en vasos tipo” old-fashioned” o copas de vino. Anadir una gotita de Amargo de Angostura en la mitad de la espuma de cada vaso o copa.

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