3 recetas para tu cena de San Valentín

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Sorprende a tu media naranja con una cena diseñada para seducir su mente y paladar. Este menú de San Valentín contiene ingredientes afrodisíacos como el jugo de granada, el chocolate y el vino, alimentos que desde la antigüedad han sido considerandos estimulantes sensuales. Son tres platos que además mejoran la circulación, así que prepárate para una noche muy especial. Tú encárgate de decorar con velas olorosas, que yo te recomiendo servir un vino rosé, perfecto para acompañar tu cena romántica. ¡Salud!

Pollo con nueces y salsa de granada

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

Para el pollo:

• 4 pechugas de pollo con huesos y piel
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de chile en polvo

Para la salsa:


• Las semillas de una granada
• ½ taza de jugo de granada
• ¾ taza de caldo de pollo
• La ralladura de la cáscara de un limón
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de nueces picadas finamente
• 1 cucharadita de maicena
• 1 cucharadita de agua

PREPARACIÓN

1. Precalienta el horno a 450º F.

2. Sazona las pechugas de pollo con el aceite, chile en polvo, sal y pimienta al gusto. Colócalas en una bandeja de hornear con la piel hacia abajo. Hornea por 15 minutos, vira las pechugas y cocínalas 10 minutos más o hasta que el termómetro indique que la temperatura interna del pollo es de 160-165º F. Cuando estén listas, sácalas del horno, déjalas descansar por 10 minutos, remueve la piel y córtalas en lascas.

3. Mientras el pollo se cocina, mezcla todos los ingredientes para la salsa de granada (excepto la cucharadita de maicena y la cucharadita de agua) en una cacerola. Cocina a fuego mediano hasta que la mezcla se haya reducido a la mitad.

4. Mezcla la maicena y cucharadita de agua en recipiente o bol pequeño. Añade esta mezcla a la salsa de granada y revuélvela con una cuchara hasta que haya espesado un poco. Retírala del fuego.

5. Sirve las pechugas sobre un plato elegante y cúbrelas con la salsa de granada.

*Recomendación de chef: Para esta receta es bueno utilizar pechugas de pollo con piel para que la carne quede jugosa. Si prefieres pechugas sin piel, debes cubrir la bandeja de hornear con papel de aluminio para que no se resequen.

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Papas y batata gratinadas

Rinde 8 porciones

INGREDIENTES

• 1 cebolla grande picada finamente
• ½ cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 2 cucharadas de harina
• 4 tazas de leche baja en grasa
• 1½ cucharada de sal
• ½ cucharada de pimienta blanca molida
• ½ cucharadita de chile en polvo
• ¼ cucharadita de nuez moscada
• 2 libras de papas, peladas y picadas en lascas finas de ¼ de pulgada
• 1 libra de batata, peladas y picadas en lascas finas de ¼ de pulgada
• 1 libra de papas peruanas moradas, peladas y picadas en lascas finas de ¼ de pulgada
• 1 taza de queso cheddar
• 2 cucharadas de aceite de trufas
• Mantequilla para engrasar el molde de hornear

 Vas a necesitar un molde de 13x9 pulgadas.

 PREPARACIÓN

1. Precalienta el horno a 350º F.

2. Engrasa un molde de 13x9 pulgadas con mantequilla.

3. En una olla mediana, calienta la media cucharada de mantequilla y aceite vegetal. Sofríe la cebolla hasta que esté tierna y traslúcida. Añade la harina y revuelve bien. Añade la leche poco a poco, mezclando constantemente, hasta que todo quede bien incorporado. Cocina a fuego lento-mediano hasta que la salsa espese. Sazona con sal, pimienta, chile en polvo y nuez moscada.

4. Alternando los colores, coloca una capa de papas en el molde engrasado. Cubre con un tercio de la mezcla que preparaste en el paso anterior. Espolvorea con queso cheddar. Repite hasta obtener tres capas de papas y batata, salsa y un poco de queso. Cubre el molde con papel de aluminio y hornea por 45 minutos.

5. Quita el papel de aluminio, rocía con el aceite de trufas y espolvorea el resto del queso. Hornea 15 minutos más o hasta que la superficie esté dorada. Sácalas del horno y déjalas reposar por unos 15-20 minutos. Sirve caliente.

Torta de chocolate y vino tinto con canela

Keith Leighton/Alamy

Rinde 6-8 porciones

INGREDIENTES

• 2 tazas de harina
• 4 huevos a temperatura ambiente
• ¼ taza de chispas de chocolate (chocolate chips)
• 3 onzas de mantequilla a temperatura ambiente
• ¾ taza jarabe de arce (maple syrup)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 sobre (2¼ cucharaditas) de levadura en polvo
• 1 taza de vino tinto
• 1 cucharadita de sal
• Azúcar en polvo para decorar
• Mantequilla para engrasar el molde de hornear

 Vas a necesitar un molde redondo de 9 pulgadas.

 PREPARACIÓN

1. Precalienta el horno a 350º F y engrasa un molde redondo de 9 pulgadas.

2. En un bol bate la mantequilla, jarabe de arce, canela y sal. Añade un huevo a la vez, batiendo continuamente para incorporar bien antes de agregar el próximo.

3. Utilizando una cuchara de madera, añade lentamente la harina, levadura, chispas de chocolate. Finalmente, añade el vino y mezcla delicadamente hasta que todo quede incorporado. Vierte la mezcla en el molde engrasado y hornea por 45 minutos.

4. Remueve la torta del horno y deja enfriar. A la hora de servir, espolvoréala con azúcar en polvo.

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