Torta rectangular de Texas

Para la mayoría de las fiestas de cumpleaños de mi hijo, hice esta sencilla torta de chocolate, horneada en un molde rectangular. Puede servir de lienzo para escribir y decorar como uno quiera. La receta la adapté de mi libro Talking With My Mouth Full (St. Martin's, 2006).

INGREDIENTES

• 1 taza (2 barras) de mantequilla.
• 1 taza de agua.
• 1/4 taza de cocoa.
• 2 tazas de harina para todo uso.
• 2 tazas de azúcar.
• 1/8 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de bicarbonato de soda.
• 1/2 taza de crema agria.
• 2 huevos grandes.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• Glaseado.
• 1 taza de pacanas picaditas (opcional).

PREPARACIÓN

1. Precaliente el horno a 375 grados.
2. Engrase un molde rectangular que mida 15 1/2 pulgadas por 10 1/2 pulgadas, y de 1 pulgada de profundidad.
3. Mezcle la mantequilla, el agua y la cocoa en una cacerola. Caliente hasta que hierva, revolviendo de vez en cuando.
4. En el tazón de una batidora eléctrica, mezcle la harina, el azúcar, la sal y el bicarbonato de soda. Retire la mezcla de mantequilla del fuego y añádala a los ingredientes secos. (No limpie la cacerola. La utilizará para el glaseado.) Mezcle bien.
5. Añada la crema agria, los huevos y la vainilla. Mezcle de nuevo. Vierta en el molde y hornee 20 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
6. Mientras se hornea la torta, prepare el glaseado. Vierta el glaseado sobre la torta caliente y extiéndalo hasta cubrirla. Esparza nueces picaditas por encima de la torta, si desea.

Glaseado

INGREDIENTES

• 1/2 taza (1 barra) de mantequilla.
• 1 caja de 1 libra de azúcar glas, cernida.
• 1/4 taza de cocoa.
• 6 cucharadas de leche.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.

PREPARACIÓN

Mezcle todos los ingredientes en una cacerola y caliente, revolviendo hasta no dejar grumos. El glaseado será espeso porque se ablanda sobre la torta caliente.