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Torta de caramelo

Una preparación tradicional al Sur de Estados Unidos.

In English | Mi amiga Marcie es de Blytheville, Arkansas, y considera que un cumpleaños no es verdadero si no hay una torta de caramelo de las que hacen tradicionalmente en el Sur. Esta receta ha sido adaptada de A Gracious Plenty de John T. Edge, publicado por Putnam en 1999. Él la sacó de Good Cookin' From the Heart of Virginia, un libro de recetas compilado por la Junior League de Lynchburg, Virginia.

La torta

INGREDIENTES

  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal.
  • 1 1/2 tazas de azúcar.
  • 2 huevos grandes.
  • 1 cucharadita de vainilla.
  • 2 tazas de harina de repostería o harina para todo uso, cernida.
  • 1/4 cucharadita de sal.
  • 1 taza de suero de leche.
  • 1 cucharadita de bicarbonato de soda.
  • 1 cucharada de vinagre.

El glaseado

INGREDIENTES

  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla.
  • 1 libra de azúcar morena clara.
  • 1/8 cucharadita de sal.
  • 2/3 tazas de leche evaporada.
  • 1 cucharadita de polvo de hornear.
  • 1 cucharadita de vainilla.

PREPARACIÓN

  1. Precaliente el horno a 350 grados. Engrase y enharine dos moldes de torta de 8 pulgadas de diámetro.
  2. En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar. Añada los huevos uno a uno, y bata bien después de cada aplicación. Siga batiendo hasta que la mezcla se vuelva esponjosa. Añada la vainilla y revuelva bien. Cierna la harina y la sal juntas y añádalas poco a poco a la mezcla, alternándolas con el suero de leche. Disuelva el bicarbonato de soda en el vinagre y añada a la mezcla.
  3. Vierta la masa en los moldes ya preparados. Hornee por 25 minutos o hasta que la torta recupere la forma cuando se oprima ligeramente en el centro. Deje enfriar sobre una rejilla de metal antes de retirar de los moldes y glasear.

Glaseado

  1. Derrita la mantequilla en una cacerola pesada o sartén de hierro pequeño. Añada el azúcar morena y la sal y revuelva bien. Añada la leche evaporada y cocine la mezcla, revolviendo a menudo, hasta que alcance el punto de bolita blanda.
  2. Retire del fuego y deje sentar 5 minutos. Añada el polvo de hornear y revuelva. Añada la vainilla. Bata la mezcla hasta que adquiera la consistencia adecuada para cubrir la torta con ella.

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