Chili vegetariano
In English | Puede preparar un sustancioso chili vegetariano con productos comunes de su despensa. Puede cambiar los frijoles, las especias y las verduras dependiendo de lo que tenga en casa. Me gustan los chiles chipotle en salsa adobo y siempre mantengo unas cuantas latas a mano. Use cualquier otro tipo de chile, fresco o congelado.
INGREDIENTES
- 3 cucharadas de aceite canola
- 1 cebolla grande, picada en trozos grandes
- 6 dientes de ajo, picados
- 3 latas (de 14,5 onzas) de tomates picados
- 1 lata (de 3,5 onzas) de chiles chipotle en salsa de adobo
- 3 cucharadas de chile en polvo
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 hoja de laurel seco
- 2 latas (de 15 onzas) de frijoles (pintos, rojos, negros, cannelini), enjuagados y escurridos
- 1 pimiento verde, sin semillas y en trozos
- 1 paquete de 10 onzas de maíz congelado
- 1½ onzas de chocolate semidulce (o 2 cucharadas de cacao en polvo)
- Cerveza según se necesite
- Sal y pimienta recién molida, a gusto
- Arroz integral cocido
- Aceitunas negras rebanadas, queso rallado, crema agria o yogurt, como condimentos
PREPARACIÓN DE LOS FRIJOLES NEGROS
- Caliente el aceite en una olla grande y pesada a fuego mediano y sofría la cebolla hasta que esté translúcida, unos 5 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté dorado, aproximadamente 1 minuto más.
- Agregue los tomates con su jugo, chile, polvo de chile, comino, orégano y hoja de laurel. Cocine a fuego mediano por 10 minutos, revolviendo a menudo. Agregue los frijoles, el pimiento verde, el maíz y el chocolate. Cocine a fuego lento hasta que el chile haya espesado, de 40 a 45 minutos. Si le parece que el chile está muy seco, agregue un poco de cerveza. Sazone al gusto con sal, pimienta y polvo de chile.
- Retire la hoja de laurel y sirva sobre arroz integral; acompañe el chili con aceitunas, queso y crema agria o yogur.