Receta de hummus verde

El hummus, normalmente preparado con garbanzos, es un platillo que puede tomar varias formas. En esta ocasión le damos un toque verde, cortesía de guisantes y menta. Esta es una receta saludable, deliciosa y perfecta para estas festividades.

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Rinde 2 porciones

INGREDIENTES

• 2 tazas de guisantes o alverjas, frescos o congelados
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 4 hojas de menta o yerba buena
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1. Ponga a hervir 4 tazas de agua en una olla mediana. Cuando el agua comience a hervir añada un poco de sal y los guisantes. Cocínelos hasta que el color cambie a un verde intenso, escúrralos en un colador y enjuáguelos en agua fresca para que queden a temperatura ambiente.

2. En una procesadora de alimentos, coloque los guisantes, el diente de ajo picado y aceite de oliva. Bata hasta lograr un puré. Si desea, puede echarle agua a la mezcla para que quede menos espesa.

3. Cuando el puré esté listo, añada las hojas de menta y sazone con sal y pimienta al gusto. Vuelva a batir hasta que las hojas de menta se hayan incorporado al puré.

4. Vierta el hummus de guisantes en un plato y haga un pequeño hueco en el centro utilizando una cuchara. Añada un toque de aceite de oliva y adorne con la pimienta fresca. Sirva con rodajas de pan integral tostado, tortillas o vegetales.

• Pan irlandés
• Sopa de patatas asadas
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