Introducción
En mi cocina no puede faltar Cocina al minuto, de Nitza Villapol, que fue editado en Cuba por primera vez en 1956, pero que todavía se siente moderno y relevante. En sus páginas aprendí cómo hacer desde un enchilado de cangrejos hasta un arroz con leche, exactamente como los hacía mi abuela. Aquí van otros —en español y en inglés— que, como el de Villapol, han sabido transmitir lo mejor de la cocina de nuestros países a los paladares de Estados Unidos.
Las Fiestas de Frida y Diego: Recuerdos y Recetas
Nostálgico libro escrito por Guadalupe Rivera Marín, la hija de Diego Rivera. Con más de 100 recetas, está repleto de color y anécdotas, pero no es para principiantes. Hay que tener cierto conocimiento de la cocina mexicana y familiaridad con los ingredientes. El libro también está disponible en inglés.
La comida de la familia
Ferran Adrià, uno de los cocineros más influyentes de estos tiempos, nos ofrece las recetas que cocinaba en su mítico restaurante elBulli en Cataluña, pero no para los comensales, sino para los empleados. Las recetas, muy españolas pero universales a la vez, vienen con porciones desde 2 hasta 75 personas. Entre los platos favoritos está la polenta a la parmesana. El libro también está disponible en inglés.
Celebra la vida
Eso hace Marisa Guiulfo en este libro sobre la comida del Perú, mundialmente conocida. El libro, editado por la propia autora, rinde tributo al país y a la vida, e incluye fotos y detalles de cómo celebrar en todo su esplendor las fiestas y tradiciones peruanas.
100 Recetas para fiestas y reuniones
El centro de gastronomía Gato Dumas, basado en Buenos Aires, es uno de los más importantes en América Latina. En este libro, difícil de encontrar a un costo asequible, los profesores de cocina de esa escuela nos brindan 100 recetas, lo mismo para una comida en casa con los amigos que para enamorar con una cena romántica.
The Cuban Table: A Celebration of Food, Flavors, and History
Precioso libro en inglés de Ana Sofía Peláez que merece estar en la mesa de centro de la sala además de la cocina. Las recetas son tradicionales y precisas e incluyen desde sopas hasta postres y bebidas. ¿Quién sabía que se podían hacer pastelitos de guayaba en un horno cacero? Hay hasta una receta de café cubano (el secreto está en el azúcar).
