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Mini hamburguesas de carnitas con salsa dorada de aguacate

Una versión diferente con cerdo y el toque de salsa de mango.

Mini hamburguesas de carnitas

Saborea uno hoy

Rinde 16 mini hamburguesas

INGREDIENTES

Para las carnitas

  • 2 libras de paleta de cerdo, quitando toda la grasa visible
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de sal
  • 1½ tazas de caldo de pollo
  • ½ taza de jugo de naranja recién exprimido
  • 1 jalapeño, sin el centro ni semillas, picado
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 16 panes para mini hamburguesas

Para salsa dorada de aguacate

  • 3 aguacates frescos maduros, cortados a la mitad, sin semillas, pelados y cortados en cubos de ¼ pulgada
  • 2 mangos maduros, cortados en cubos de ¼ pulgada
  • ½ taza de chiles amarillos, cortados en cubos
  • 2 cucharadas de jalapeño picado
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 2 cucharadas de jugo de lima recién exprimida

PREPARACIÓN

  1. Mezcla el comino, la paprika, pimienta y sal. Esparce una pequeña cantidad sobre el cerdo.
  2. Coloca el cerdo, el caldo, el jugo de naranja, el jalapeño y el ajo en una olla de cocción lenta.
  3. Cocina durante 8 horas a fuego lento o bien de 5 a 6 horas a fuego medio hasta que el cerdo esté completamente cocido y tierno. Retira la preparación de la olla.
  4. Desmenuza el cerdo en tiras, quitando la grasa que haga falta; cúbrelo y refrigéralo hasta por 3 días.
  5. Precalienta el horno a 425°F. Coloca el cerdo en una bandeja cubierta con papel aluminio. Ásalo durante 15-20 minutos hasta que esté dorado y crocante.
  6. Mientras se cocina la carne, mezcla los cubos de aguacate, mango, chile amarillo, jalapeño, cilantro y jugo de lima.
  7. Retira el cerdo y déjalo enfriar; repártelo de forma pareja entre los panes para mini hamburguesas. Coloca la salsa dorada de aguacate por encima. Sírvelas con la salsa restante.

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